De här pepparkakscookiesen får sin smak från klassiska vinterkryddor, krämig vit choklad och en tydlig, frisk apelsinton. Konsistensen är krispig och frasig, perfekt för dig som gillar cookies med lite extra “snap”. Det kanderade apelsinskalet gör verkligen det lilla extra och lyfter smakerna så att de passar perfekt tillsammans med både pepparkakskryddan och den vita chokladen.
Du kanske också gillar: Pepparkakscookies med vit choklad och tranbär toppade med smul
Några ord om ingredienserna
- Socker och farinsocker: Jag använder en blandning av socker och farinsocker för att få en bra balans mellan seghet och krispighet samt en lite djupare, karamellig smak. Det går bra att använda bara strösocker om det är vad du har hemma. Farinsockret kan också bytas ut mot muscovadosocker, både ljust och mörkt.
- Smör: Jag använder oftast osaltat smör när jag bakar för att jag vill kunna justera salthalten mer precist. Men det går bra att använda saltat smör också men då kan du behöva justera mängden salt i receptet.
- Kanderade apelsinskal: Jag använder färdiga kanderade apelsinskal från Dr. Oetker i det här receptet. De är lagon stora bitar och en förpackning på 100g är precis lagom för receptet och ger mycket smak till dessa pepparkakscookies. Du kan byta ut det kanderade apelsinskalet mot rivet apelsinskal från två apelsiner, men det ger inte riktigt samma smak och känsla.
- Vit choklad: Jag tycker vit choklad gör sig väldigt bra ihop med pepparkakssmaken, men det går bra att använda mörk chokald eller mjölkchoklad i det här receptet också. Du kan också öka mängden choklad upp till 300 gram om du vill ha ännu mer intensiv chokladsmak.
Pepparkakscookies med vit choklad och apelsin
Krispiga pepparkakscookies med vit choklad och frisk apelsin, enkla att baka och fulla av julig smak. Perfekta till adventsfikat eller som en hemgjord gåva.
Ingredienser
- 225 g smör, osaltat och rumstempererat
- 2 dl socker
- 2,5 dl farinsocker, eller ljust muscovado
- 2 st ägg
- 7 dl vetemjöl
- 0,5 msk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljpulver
- 200 g vit choklad
- 100 g apelsinskal, kanderat
Instruktioner
- Ta upp smöret i god tid så att det är rumsvarmt och mjukt.
- Sikta samman vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver och ställ åt sidan.
- Vispa det mjuka smöret med socker och farinsocker till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
- Tillsätt mjölblandningen lite i taget och vispa på låg hastighet.
- Hacka chokladen grovt och tillsätt till degen tillsammans med kanderat apelsinskal. Man kan behöva knåda in det sista så att degen går ihop och blandar sig väl.
- Täck med plastfolie och kyl degen i kylskåpet i cirka 30 minuter. Degen kan också göras en dag i förväg och förvaras täckt med plastfolie i kylskåpet.
- Skopa upp deg med en glasskopa på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna lite på plåten innan du för över dem till ett galler för att svalna av helt.
Bakade dessa ikväll, de blev supergoda! Verkligen nice touch av kanderade apelsinskalen! 😊 tack för ett jättebra recept! Bakade dessa till jobbet för fika med kollegorna, men maken vill äta upp de efter att ha fått smaka en halva! 😄