Hallon och vaniljpaj

Paj kan vara så himla mycket mer än bara en vanliga bärpajen. Inte för att det är något fel med bärpaj, snarare tvärtom, men om du inte har testat någon form av gräddpaj (eller cream pie som det heter på engelska) så har du missat något. Just sayin’. Varenda gång jag gör gräddpaj så blir det en stor succé och alla i princip slickar tallrikarna efteråt. Både min Chocolate Banana Cream Pie och min Cookie Dough Cream Pie har gått åt som smör i solsken och det var samma sak när jag serverade denna Hallon och vaniljpaj.

Vad är det som utmärker en gräddpaj?

En gräddpaj är en helt kall paj som består av ett gräddat pajskal som fyllt med krämiga fyllningar och toppas med vispad grädde. Pajskalet ska vara frasigt och hålla ihop bra så att det går att skära snygga bitar. Tänk därför på att använda kallt smör och kyla pajskalet ordentligt innan gräddning. Fyllningen tycker jag gör sig allra bäst i två lager, alltså med två olika smaker. I denna hallon och vaniljpaj har jag därför fyllt pajskalet med hallonkompott och en hemkokt vaniljkräm. Det är inte så svårt att koka en egen kompott och inte heller att göra sin egen vaniljkräm så låt inte det hindra dig från att testa!

Den här pajen är fylld med lätt syrlig hallonkompott, hemkokt vaniljkräm och toppad med en hallongrädde. Det blev en väldigt fräsch och lätt kombination som passar perfekt nu till sommaren!

Hallon och vaniljpaj
Portioner 12
Skriv ut
Total tid
1 hr 30 min
Total tid
1 hr 30 min
Pajskal
  1. 4,5 dl vetemjöl
  2. 1 dl florsocker
  3. 100 g smör
  4. 1 nypa salt
  5. 1 st ägg
  6. 2 msk kallt vatten
Hallonkompott
  1. 400 g hallon, frysta
  2. 200 g syltsocker
Vaniljkräm
  1. 1,75 dl socker
  2. 0,75 dl vetemjöl
  3. 1 nypa salt
  4. 4,75 dl mjölk
  5. 3 st äggulor
  6. 1 msk smör
  7. 1/2 tsk vaniljpulver
Hallongrädde
  1. 3dl vispad grädde
  2. 0,5-1 dl hallonkompott
Gör så här
  1. Börja med att koka ihop hallonkompotten och låt svalna så att den tjocknar.
  2. Mixa ihop pajdegen i en matberedare. Kavla ut den ganska tjockt och klä en pajform eller springform med degen. Skär bort deg som hänger över kanten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills pajdegen fått lite färg. Men inte för mycket för då blir den torr och hård. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Spara ca 1 dl av hallonkompotten och bred ut resten i botten av pajskalet. Låt stå i kylen så att kompotten sätter sig.
Vaniljkräm
  1. Blanda samman vetemjöl, socker, salt och hälften av mjölken i en kastrull. Låt koka upp och tjockna under omrörning. Vispa snabb samman äggulor och den resterande mjölken. När mjölblandningen tjocknat ordentligt, häll lite i taget ner i äggmixen och vispa noga för att temperera. När ungefär hälften av mjölblandningen är nedvispad så brukar det vara lagom tempererat. Häll då istället tillbaka äggmixern i kastrullen under omrörning. Låt koka upp så att krämen tjocknar igen. Ta av från värmen och vispa ner smöret och vaniljpulvret. Häll vaniljkrämen över hallonkompotten i skalet. Var försiktigt när du häller och breder ut den så att det blir två lager som inte blandas allt för mycket. Låt svalna helt i kylskåp.
Innan servering
  1. Vispa grädden så att den är fast. Vänd ner kompotten du sparat så att det blir en hallonmousse. Bred över pajen och servera direkt!
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Rulltårta med choklad

Rulltårta med chokladmousse
Rulltårta är en riktig klassiker som går snabbt och lätt att göra. För det mesta är den rätt okomplicerad men jag var självklart tvungen att ta det hela till nästa nivå. Visste ni att det faktiskt inte alls är speciellt svårt att göra mönster i rulltårtor? Det ser otroligt mycket svårare ut än vad det är faktiskt. Och som ni vet så är det precis vad jag uppskattar, enkla och effektfulla saker som ser svåra ut. Det är perfekt när man vill imponera utan att göra sig allt för mycket besvär.

Hemligheten är att spritsa ut en del av smeten i ett mönster på plåten innan man häller över reterande smet. Här har jag tillsatt lite choklad i smeten men det går lika bra att färgsätta den med pastafärger. Det går att spritsa massor med olika mönster så länge man tänker på att inte hela kommer synas när rulltårtan är ihoprullad. Därför passar återkommande och repetativa mönster bra till det här. Jag spritsade små swirls för hand direkt på bakplåtspappret på plåten. Men zickzack eller ränder går såklart också lätt att göra. Om ni är rädda för att spritsa fel eller känner er osäkra på att spritsa på frihand så går det bra att måla upp ett mönster först på bakplåtspappret. Tänk bara på att vända pappret upp och ned innan du börjar spritsa så att inte smeten tar upp bläcket du ritat med under gräddningen. Det blir varken snyggt eller gott.

Rulla ihop en rulltårta på bästa sätt

Ett annat riktigt bra tips är att rulla ihop rulltårtan i en ren kökshandduk direkt när den kommer ut från ugnen. Då minskar man risken för att tårtan spricker och den kommer se mycket snyggare ut när den väl är klar. Tänk på att lägga mönstersidan nedåt på handduken innan du rullar ihop den. Låt rulltårtan svalna ihoprullad. När den är rumstempererad kan man försiktigt rulla ut den igen och breda på fylningen. Sen är det bara att rulla ihop och låta den gotta till sig lite innan man skär upp den. Jag fyllde min rulltårta med mjölkchokladmousse men smakkombinationerna är egentligen oändliga.

Chokladrulltårta med mönster
Skriv ut
Rulltårta
  1. 3 st ägg
  2. 2 dl socker
  3. 2 dl vetemjöl
  4. 2 tsk bakpulver
  5. 0,5 dl mjölk
Chokladsmet
  1. 1/4 av smeten ovan
  2. + 2 msk kakao
Mjölkchokladmousse
  1. 2 dl vispgrädde
  2. 100 g mjölkchoklad
Chokladmousse
  1. Finhacka mjölkchokladen. Värm försiktigt upp grädde tills den börjar ryka men inte kokar. Ta av från värmen och vispa ner mjölkchokladen tills den smält helt. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet så att den blir helt kylskåpskall (detta förbereds med fördel dagen innan). Sedan vispas den upp precis som vanlig grädde och blir då en chokladmousse.
Rulltårta
  1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver, vänd försiktigt ihop till en smet. Häll över 1/4 av smeten i en annan bunke. Tillsätt kakao och rör om tills det blandat sig. Fyll en spitspåse med chokladsmeten. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och spritsa ett mönster på med chokladsmeten. Häll försiktigt över resten av smeten. Tänk på att det inte går att breda ut smeten så försök nästan ringla smeten över det utspritsade mönstret. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter.
  2. Stjälp direkt upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper och dra av bakplåtspappret som rulltårtan gräddats på. Spraya eventuellt bottenpappret med lite vatten så lossnar det lättare. Lägg en ren handduk på bordet och lägg över rulltårtan på den med mönstret nedåt. Rulla ihop till en lös rulle och låt svalna helt.
  3. Rull ut tårtan och bred på chokladmoussen. Rulla ihop igen och låt den gärna stå till sig en stund i kylskåpet innan den skärs upp.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Mördegsskal med vanilj och choklad

Mördegsskal-med-choklad-och-vanilj-02

De senaste dagarna har jag funderat ganska mycket på det här med bloggandet och vad som faktiskt hänt under de lite drygt sju år som gått sedan jag startade Heavenly Cupcake. Det är faktiskt lite galet att tiden kan gå så otroligt fort. Jag startade bloggen som en receptbok online för mig själv och för att slippa mejla och skriva ner recept hit och dit till vänner och familj. När jag började blogga om bakning 2008 så var det väldigt få i Sverige som bloggade om mat överhuvudtaget. Under tiden som gått sedan dess så har antalet matbloggar vuxit explosionsartat! Det tycker jag är helt fantastiskt. Men det blir också extra viktigt att köra sin egen grej och inte låta sig påverkas så mycket av vad ”alla andra” gör. På något sätt har bloggandet vuxit till något mycket större idag. Jag kommer på mig själv om att prata om mitt varumärke och känner ibland att det är helt crazy för lilla mig att prata om att ha ett varumärke. Det känns fortfarande som igår då jag kom på att det här med att ha recepten online verkade smidigt och skrev mitt första inlägg. Om jag hade vetat då att jag sju år senare skulle vinna Matbloggspriset och prata om det där första inlägget som början till ett varumärke så hade jag troligtvis skrattat hysteriskt. För det var verkligen inte alls vad jag hade trott. 

Mördegsskal-med-choklad-och-vanilj-06

Men vuxit har det, rejält. Ibland har det varit jobbigt och ibland har det varit en livlina. Men när jag ser på det jag gjort här på bloggen så måste jag säga att jag är väldigt stolt. När jag började så hade jag en passion. Jag älskade att baka. Jag kunde inte speciellt mycket om att komponera egna recept utan jag testade mig fram och jag lärde mig på så vis mer om kemin bakom bakverken. Från den första passionen så har det sedan bara utvecklats. Jag kom på att det faktiskt var lite roligt att fota och styla alla färdiga bakverk. Det var lite spännande när jag kom på hur jag skulle ändra i koden på bloggen för att få saker lite mer som jag ville ha dem. När det kom frågor i kommentarer och mejl så blev jag först förvånad och lite förskräckt. Varför frågade de mig det där? Nu är det bland det bästa jag vet att få svara på frågor från läsare.

Jag har lärt mig så otroligt mycket under de här åren, inte minst om mig själv. Det är faktiskt tack vare bloggen som jag jobbar med det jag gör idag. Det var läskigt att släppa taget om sin lärarexamen och istället börja på en ny bana som stämmer mer överens med de intressen som vuxit fram härifrån. Men jag inser nu att pedagogiken är en av de delar som gör Heavenly Cupcake ännu starkare och bättre. Jag är så otroligt glad för alla er som varit en del av den här resan (och för att ni orkat läsa så här långt!). Jag blir lika glad varje gång jag hör och ser att ni bakar mina recept! Så fortsätt mejla era frågor och funderingar kring bakverk. Tagga mig på Instagram, Facebook och Twitter när ni lägger upp bilder. Be mig klura ut recept på saker ni inte hittar och skriva guider för moment ni tycker är svåra. Min senaste artikel om cupcakes föddes just på grund av era frågor.

Mördegsskal-med-choklad-och-vanilj-01

Och så kommer här också ett riktigt gott recept på klassiska mördegsskal fyllda med hemgjord vaniljkräm och toppade med chokladganache. Det låter betydligt mer fancy än vad det är, promise! Det här är också ett ypperligt tiilfälle att använda de där gamla metallformarna som man fyndat för en femma på loppis. Och har man inte redan några så är det ett bra fyndtips till nästa loppisrunda. De finns nästan alltid på loppisar och de är alltid sjukt billiga. Fråga mig, jag har köpt fler än vad jag någonsin behöver just på grund av det där. 

Mördegsskal med vaniljkräm och chokladganache
Antal 25
Skriv ut
Chokladganache
  1. 2 dl vispgrädde
  2. 200 g mörk choklad
Mördegsskal
  1. 150 g smör
  2. 0,75 dl socker
  3. 1 st ägg
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 1 nypa salt
  6. 4,5 dl vetemjöl
Vaniljkräm
  1. 1,75 dl vetemjöl
  2. 0,75 dl socker
  3. 3 st äggulor
  4. 4,75 dl mjölk
  5. 1 msk smör
  6. 1 tsk vaniljpulver
Chokladganache
  1. Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Vispa ihop till en slät kräm. Ställ åt sidan så att det tjocknar och stelnar. Vispa upp den emellanåt så att den blir slät och jämn.
Mördegsskal
  1. Häll i alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en deg. Smörj metallformar eller ställ papperformar i en minimuffinsplåt. Dela degen i 25 delar (fler om du använder minimuffinsformar) och tryck ut i formarna. Grädda i 175 grader nederst i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalan helt. När kakorna är kalla, håll formen upp och ned över handen och kläm försiktigt ihop den så att kakan lossnar.
Vaniljkräm
  1. Vispa ihop vetemjöl och socker i en kastrull. Vispa ner hälften av mjölken. Värm under omrörning tills det tjocknat. Vispa samman äggulor och resten av mjölken. När vetemjölsmixen tjocknar tillsätter du den lite i taget till äggblandningen och vispar noga mellan varven. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka upp på nytt. Koka till det tjocknat. Ta av från plattan och vispa ner smör och vaniljpulver. Låt svalna något. Skeda upp vaniljkräm i mandelskalen och låt svalna helt.

  2. När chokladganachen tjocknat, vispa upp den ordentligt så att den är slät. Häll den i en spritspåse med tyll och spritsa ganache över vaniljkrämen. Dessa kakor håller 3-4 dagar i kylskåp.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Baka, förvara och servera cupcakes

tips på hur man bakar förvarar och serverar cupcakes till kalas, dop och event

Ska du baka cupcakes till ett kalas, en middag, dop eller något annat event? Då är det viktigt att planera och förbereda så mycket som möjligt så att man slipper stå och baka i sista minuten. Men samtidigt vill vi inte att förberedelserna ska påverka smaken eller saftigheten negativt. Det är alltid en balansgång men den är faktiskt inte så fin som många tycks tro. Man behöver inte baka cupcakes och frosta dem samma dag som de ska serveras för att de ska vara riktigt goda.

Planera smaksättning och dekoration

Det första som är viktigt att tänka på och lägga ner lite tid på är planeringen innan själva bakandet. När jag planerar så brukar jag först tänka på smaker. Ibland påverkar det hur jag väljer att dekorera eftersom jag gillar att visa vilka smaker man kan förvänta sig. Jag väljer också vilken typ av frosting jag vill använda. Oftast är det svaret lätt, min absoluta favorit är Swiss Meringue Buttercream eftersom den är krämig men inte för söt. Jag använder den nästan jämt. Dessutom håller den formen bra när man spritsar och fraktar cupcakes.

Man kan dekorera med blommor eller något annat i sockerpasta. Dessa kan man förbereda flera dagar i förväg och förvara dem torrt och mörkt. Oftast vill man också spritsa sina cupcakes snyggt. Det kan man göra på flera olika sätt och med olika typer av tyllar.

Baka cupcakes

En av de allra vanligaste frågorna jag får från läsare är när det är bäst att de bakar cupcakesen ifall de ska ha dem till en viss dag. Jag bakar nästan alltid mina cupcakes dagen innan ifall det är möjligt. Man behöver faktiskt inte baka cupcakes samma dag. Behöver man ännu mer tid på sig så går det bra att frysa cupcakes i upp till två månader. När man fryser cupcakes kan det vara så att fukten gör att pappret lossnar, så det får man vara lite försiktig med.

När man bakat cupcakesen så är det viktigt att de inte svalnar i sin muffinsplåt. Då bildas kondens som gör papperformen fuktig. Den fuktiga papperformen kan då lossna vilket inte blir så snyggt. För att de ska hålla färgen är det också viktigt att man använder fettsäkra formar. Det brukar stå på formarnas beskrivning.

Spritsa och dekorera cupcakes

Vilken typ av frosting man än väljer så är det viktigt att man vispar den ordentligt. Det är när man vispar in luft i smör eller cream cheese som den blir fluffig och riktigt god. Jag använder som sagt nästan alltid Swiss Meringue Buttercream när jag gör cupcakes och tårtor. Den måste man spritsa när den är rumstempererad och ordentligt vispad. Det bästa med marängsmörkräm är att den är lätt att spritsa snyggt men den stelnar också och håller formen riktigt bra när den blivit kall.

Det går också att frysa smörkräm så den är förberedd och klar. Man behöver bara låta den bli rumstempererad och vispa upp den igen innan man använder den. Jag brukar frysa smörkräm som blir över så går den inte till spillo.

Dekorationer gjorda i sockerpasta och marsipan bör inte stå i kylskåp. Det bildas kondens i kylskåpet och fukten gör att sockerpasta och marsipan mjuknar. Om man måste förvara sina dekorationer kallt så behöver de vara gjorda i flowerpaste och ha torkat ordentligt i rumstemperatur innan de ställs in i kylskåp. Om man använder sockerpasta eller marsipan för att täcka sina cupcakes så går det bra att sälla in dem i kylen för här är det inte lika viktigt att de håller formen. Gör antingen blommor och andra dekorationer i flowerpaste eller dekorera cupcakesen vid servering med förberedda dekorationer.

Förvara cupcakes

Jag gör alltid mina cupcakes dagen innan de ska serveras. Mest för att jag sällan har tid att göra dem samma dag. Det går alldeles utmärkt att baka, spritsa och dekorera cupcakes dagen innan och sedan ställa in dem i kylskåpet. Jag lägger inte ens plast över dem eftersom det förstör min spritsning. Jag ställer dem bara på en bricka rakt upp och ned i kylskåpet. Blir de inte torra då? undrar någon. Nej, inte alls. Om du frostat dem så håller de upp till två dagar i kylskåpet utan att de är plastade.

Om du bakar cupcakes dagen innan men vill frosta dem samma dag så förvarar du dem bäst i rumstemperatur. Ordentligt inplastade i en påse eller liknande. Om du lägger ofrostade cupcakes i kylen så kan de bli lite hårda.

Det går också alldeles utmärkt att frysa alla delar av en cupcake, så länga man gör det var för sig. Frys alltså bakade cupcakes i en egen påse och smörkrämen i en annan. Frys inte ner en färdig frostad och dekorerad cupcake och förvänta dig att den ska se lika fin ut och smaka lika bra när den tinat. Smörkrämen behöver vispas igen när dem varit fryst för att se snygg ut och smaka gott.

Servera cupcakes

Det är är den viktigaste delen av hela bakandet. Inte bara för att det nu är dags att smaka sina cupcakes utan för att det är här som så många gör helt fel. De tänker att det bästa är att cupcakesen står i kylen så länge som möjligt så att de inte blir dåliga eller torra. Fel, fel, fel! En kylskåpskall cupcake är inte på långa vägar lika god som en rumstempererad. En kylskåpskall cupcake är hård och lite stabbig och smörkrämen är inte så där fluffig och len som den bör vara. Så var noga med att alltid ta ut cupcakes från kylskåpet någon timme innan servering. Då hinner de bli rumsvarma och riktigt goda igen. Det här är faktiskt en väldigt stor del av hemligheten med riktigt goda cupcakes, att äta dem när de är som bäst.

Har du fler frågor om cupcakes eller bakning i allmänhet? Skriv en kommentar, mejla eller skicka din fråga till mig på Facebook.

En sats cupcakes – tre smaker

en sats cupcakes men tre olika smaker

Hur kommer du på allting? Är en fråga jag hör ganska ofta. Hur orkar du baka ny saker hela tiden? Är det som brukar komma direkt efter den första frågan. Jag undrar istället hur man orkar äta och baka samma hela tiden. Det är något djupt rotat i mig som liksom inte riktigt kan låta bli att varenda gång undra vad som skulle hända om jag gjorde si eller så. Helt ärligt så kommer jag på mig själv med att börja baka eller laga något och tänka att nu följer jag receptet. Sen går det tre minuter och så byter jag ut någon ingrediens mot en annan, kryddar annorlunda. Undrar om jag inte skulle kunna… och så är det igång.

Men jag har ju förstått det här genom åren att det inte är så många som är bekväma med att slå sig fri från receptet och följa sin egen idé. Recept är jättebra, det hade ju varit konstigt om jag inte tyckte det när jag skapar min egna. Men det är faktiskt helt sant. Vissa är ju bättre än andra och några är helt omöjliga. Vissa lyckas man aldrig med fast alla andra verkar få perfekt resultat (jag tänker på dig No Fail Fudge som failade så hårt att jag kunde klubbat ihjäl någon med den). Men det känns också som att allt flera vågar sig lite utanför recepten och vågar testa lite ändringar. Om man nu skulle vilja vara lite mer inspirerad i köket så kommer här mina tre bästa tips. De kan man anpassa både till matlagning och bakning.

1. Använd ett recept du känner väl som utgångspunkt

När man vill börja experimentera lite mer i köket så är det bra att börja i liten skala. Speciellt när det gäller bakning eftersom det är väldigt beroende av kemi och hur ingredienserna reagerar med varandra för att resultatet ska bli bra. Använd ett recept som du känner väl och som du gjort flera gånger. Sen bestämmer du dig för att ändra en sak med det. Baka exakt samma cupcakes men byt ut en del av vätskan till kompott (vilket jag gjorde i receptet nedan). Testa att baka samma kladdkaka men lägg till jordnötssmör. Vad som helst! Men ta ett recept som du vet fungerar för dig. Och gör inte experiment du inte känner dig säker på samma dag som du ska ha kalas eller middagsbjudning. Det är som upplagt för en stressig situation. 

2. Lär dig lite mer om vilka ingredienser har liknande egenskaper

Den här är faktiskt lite tricky. Det är inte alltid så självklart vad som kan bytas mot vad. Olika typer av mjöl fungerar inte alltid att byta rakt av och olika typer av sötning är olika söta i jämförelse med socker. Och visste du att äppelmos fungerar istället för ägg och smör? Bananer, jordnötssmör och dadlar är andra bra substitut när man bakar. Om du har allergier eller vill undvika vissa saker så kan det vara bra att lära sig lite mer om alternativen man kan byta till och hur detta fungerar. Om ni är intresserade av att jag skriver mer om detta så hojta till!

3. Alla goda ting är tre

Det här är mitt allra bästa tips när man planerar smaker eller nya recept! Tänk alltid i talet tre. Vad menar jag med det? Jo, om du bakar cupcakes och vill ha en djup och spännande smakkombination, välj tre smaksättningar/texturer. Olika texturer kan vara kaka, bär, marängsmörkräm, kompott, hackad choklad, nötter osv. I receptet nedan har vi hallon, vanilj, blåbär, citron, choklad och chocolate chips som olika smaker. Mina absoluta favoritkombinationer är:

  • Päron, kardemumma och mandel
  • Hallon, rabarber och citron
  • Jordgubb, vit choklad och citron
  • Choklad, vanilj och hallon

Med de här recepten vill jag visa hur enkelt det är att med små ändringar få tre helt olika smaker på sina cupcakes. Om man utgår ifrån ett bra basrecept så kan man faktiskt variera sig i all oändlighet.

en sats cupcakes men tre olika smaker

En smet - tre smaker
Skriv ut
Cupcakessmet
  1. 100g osaltat smör, rumstempererat
  2. 1,25 dl socker
  3. 2 st ägg
  4. 0,5 tsk vaniljpulver
  5. 0,5 dl yoghurt
  6. 2,5 dl vetemjöl
  7. 2,5 tsk bakpulver
  8. 0,25 tsk salt
Hallonkompott
  1. 100 g hallon
  2. 2 msk gelésocker
  3. Halloncupcakes
  4. 1/3 del av smeten
  5. 0,5 dl hallonkompott
  6. Chokladcupcakes
  7. 1/3 av smeten
  8. 30 g hackad mörk choklad
  9. Blåbärscupcakes
  10. 1/3 av smeten
  11. 0,5 - 1 dl blåbär
Swiss Meringue Buttercream
  1. 4 st äggvitor
  2. 2,25 dl socker
  3. 250 g osaltat smör
  4. 0,25 tsk vaniljpulver
  5. Halloncupcakes
  6. 1/3 av marängsmörkrämen
  7. 0,5 dl hallonkompott
  8. Chokladcupcakes
  9. 1/3 av marängsmörkrämen
  10. 1 msk kakao
  11. Blåbärscupcakes
  12. 1/3 av marängsmörkrämen
  13. 1 msk citronsaft
  14. 1 msk turkisk yoghurt
Hallonkompott
  1. Koka upp hallon och tillsätt gelésocker. Följ anvisningarna på förpackningen. Mixa med stavmixer och sila genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Låt svalna.
Cupcakes
  1. Vispa smöret mjukt och fluffigt tillsammans med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Tillsätt vanilj och yoghurt och vispa ordentligt. Rör ner vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd ner det försiktigt. Dela upp smeten i tre delar och lägg den i varsin bunke. Tillsätt smaksättningarna i de olika bunkarna och vänd ihop. Ställ pappersformar i en minimuffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.
Swiss Meringue Buttercream
  1. Innan du börjar kan det vara en god idé att plocka fram alla ingredienserna så att du har dem tillgängliga. Dela smöret i kuber, ungefär lika stora som en matsked, och lägg dem på en tallrik för att bli rumsvarma.
  2. Du ska vispa äggvitorna och socker över vattenbad. Se till att vattnet i grytan under INTE når botten på skålen du ställer på. Då kokas äggvitan och blir förstörd. Börja värma vattnet tills det puttrar. Det ska inte stormkoka. Se också till att det inte är några fettrester i skålen du ska använda. Allra bäst är metallskålar eller glasskålar för detta. För att vara på den säkra sidan kan du ta lite pressad citronsaft på ett hushållspapper och gnida insidan av skålen med det. Knäck äggen försiktigt och var noga med att inte få med någon gula ner i bunken. Blanda ner sockret. Ställ skålen med ägg och socker över kastrullen med lätt kokande vatten. Stoppa ner en godistermometer (alltså en digital gjord för matlagning och bakning). Vispa hela tiden, du behöver inte oroa dig för att det inte blir stelt, det ska det inte bli än. Skrapa ner sockret från kanterna av skålen så att allt socker löser sig. När äggvitan nått 60 grader tar du av skålen från värmen.
  3. Antingen häller du över blandningen i en mixen, typ Kitchen Aid eller så vispar du med elvispen. Vispa de varma äggvitorna tills skålen blivit ljummen/kall och det blivit en tjock, glansig maräng som bildar styva toppar när du tar bort vispen. Nu kan det vara bra att ha lite hjälp om du använder elvisp. Kuberna med rumsvarmt smör ska tillsättas en i taget. De ska bli helt uppblandade i marängen innan du stoppar ner nästa. Ett bra tips är att räkna till 15 mellan varje. När allt smör är tillsatt ser det inte alls speciellt trevligt ut i skålen. Det ser mest ut som en grynig massa. Men, det är ingen fara! Fortsätt att vispa på medelhög hastighet i några minuter. Om inte bunken är helt kall när du tar på den nu eller om frostingen inte går ihop, ställ den en kvart i kylskåpet och prova igen. Det tar en stund så ge inte upp! När frostingen går ihop och blir mjuk, krämig och glansig så tillsätter du vanilj en och delar upp den i tre delar. Vispa ner respektive smaksättning, blanda ordentligt. Fyll marängsmörkrämen i spritspåsar med tyllar och spritsa på avsvalnade cupcakes. Servera dem rumsvarma.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Egen granola med choklad

Egen granola med choklad, serverad med turkisk yoghurt och banan

 

 

Frukost sägs ju vara dagens viktigaste måltid. Det har också varit min absoluta favoritmåltid väldigt länge. Jag gillar helt enkelt frukostmat! Goda smörgåsar, kaffe, pannkakor, gröt och färskpressad juice. Jag gillar äggröra, bacon, salami och annorlunda marmelader. Scones, och helgfrukosten är räddad! Men trots att jag verkligen gillar frukostmaten så är jag en rätt kass frukostnjutare. Ingen dagstidning, morgonrock eller radio på här inte! 

På veckorna känner jag att jag inte riktigt har tid att sätta mig ner hemma och äta. Om jag skulle göra det någon gång, för det händer ju, så känner jag mig bara mer stressad. Jag gillar att ha med mig frukost som jag kan äta vid mitt skrivbord i lugn och ro samtidigt som jag läser mina mejl och lägger upp en plan för dagen. Då behöver jag inte heller äta direkt när jag vaknat utan hinner vara vaken en liten först. Men det är ju inte vad som helst som fungerar bra att ta med sig som frukost till jobbet. Men om man förbereder sig lite så är det otroligt enkelt. Just nu har jag som favorit den här choklad granolan som jag gjort. Den äter jag med turkisk yoghurt och skivad banan. Receptet kommer från en japansk YouTube-kanal som är helt fantastik. Killen som har den gör jättefina videos och bakar fina veganska bakverk och annat mumsigt. Jag var tvungen att testa denna enkla granola när jag såg videon. Jag plockade bort de chocolate chips som skulle vara i receptet egentligen och la istället till lite russin. Grundreceptet är enkelt att variera så jag ska testa fler smaker framöver. 

Egen granola med choklad, serverad med turkisk yoghurt och banan

Chokladgranola
Skriv ut
Ingredienser
  1. 300g havregryn
  2. 120g honung/agavesirap/lönnsirap
  3. 60g kokosolja
  4. 30g riven kokos
  5. 30g kakao
  6. 80g nötter, valfria
  7. 0,5 tsk vaniljpulver
  8. en nypa salt
  9. 1 dl russin att blanda ner i färdig granola
Gör så här
  1. Blanda samman alla ingredienser utom russinen. Blanda ordentligt så att vätskan blandar sig jämnt i havregrynen och nötterna. Täck en plåt med bakplåtspapper. Häll ut granolan och bred ut den i ett jämnt lager. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Bryt sedan upp det i mindre bitar. Blanda ner russin och häll över allt i en burk med lock. Förvaras i lufttät burk i upp till tre veckor.
Inspiration: Peaceful Cusine
Inspiration: Peaceful Cusine
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Baka till Alla hjärtans dag

Just nu är stämningen inte speciellt kärleksfull hemma eftersom min dator har bestämt sig för att den inte vill vara med längre och håller mina bilder och bloggidéer gisslan. På grund av detta har jag inte ett nytt spännande recept att bjuda på. Men genom åren jag bloggat så har jag samlat på mig en smaskig samling med recept som era nära och kära kommer uppskatta.

cupcakes röda choklad

Red Velvet Cupcakes

Oreo Cheesecake

Oreo Cheesecake

biskvier med jordgubbar och vit choklad

Jordgubbsbiskvier med vit choklad

jordgubbspaj

Jordgubbsgömmor

 

tårta med jordgubbar och rabarber

Jordgubbstårta

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

Glutenfria mandelbakelser

Mandelbakelse med vispgrädde

Nästa vecka är det Fettisdagen och då är det lätt hänt att man halkar in lite på kardemumma, mandel och vispad grädde.  För semlor är ju himla gott och ungefär lika klassikt gott som en kanelbulle. Men precis som med kanelbullar så finns det ett sådant otroligt spann mellan en riktigt bra och god och en halvdan som man äter mest för att. För mig ska en semla ha massor med mandelkräm. Ärligt talat hade jag kunnat äta bara mandelkrämen. Nu när jag varit inne i ett glutenfritt tänk så började jag fundera lite på glutenfria semlor och eftersom jag älskar mandelkrämen så tänkte jag, varför inte bara skippa vetebullen? Varför inte gör en mandelbas som är som en blandning mellan en mazarin och en kaka? Inte riktigt en bulle, inte riktigt en mandelkräm men en blandning. 

Jag ville inte att dessa skulle vara begränsade till en semlebakelse för jag tycker att dessa mandelbottnar hade passat lika fantastiskt ihop med färska jordgubbar eller nyplockade hallon. Eller tillsammans med lite smörstekta äpplen. Det är verkligen en väldigt användbar grund som kan kombineras med frukt och bär efter säsong. Och utan att någon märker det så råkar den även vara glutenfri. Tada!

Mandelbakelse med vispgrädde

Glutenfria mandelbakelser
Skriv ut
Ingredienser
  1. 150 g vit choklad
  2. 2 msk mandelmjölk
  3. 130 g smör, osaltat och rumstempererat
  4. 100 g socker
  5. 3 st ägg, separerade
  6. 240 g mandelmjöl
  7. 1/2 tsk kardemumma, mald
  8. bittermandelessens efter smak
Gör så här
  1. Smält den vita chokladen tillsammans med mandelmjölk på låg värme, ställ åt sidan. Vispa samman smöret och sockret till en ljus kräm. Separera äggen och tillsätt äggulorna i smörkrämen och vispa ihop ordentligt. Tillsätt den smälta chokladen, mandelmjöl, kardemumma och bittermandelessens. Blanda ihop till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vän försiktigt ner skummet i smeten. Klä en form med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Det går bra att använda en fyrkantig form, ca 20x20 cm, om man vill skära i bitar direkt men det går också bra att grädda i en springform om man vill servera som en tårta. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Lägg gärna lite folie över de sista 10 min om du inte vill att kakan ska få för mycket färg. Låt svalna helt och låt stå en sund därefter i kylskåpet så kakan blir helt kall. Servera med vispad grädde.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Glutenfri banankaka

banankaka glutenfri och mjölkfri

Förra veckan ställde jag en fråga på min Facebook-sida om vilken typ av recept de ville att jag skulle utveckla mer av: glutenfria, utan vitt socker, veganska eller en blandning av alla tre. Och flera ville se mer glutenfritt och recept utan vitt socker, gärna sötade så naturligt som möjligt. Jag tycker det är jätteroligt att höra vad ni letar efter för recept, det är alltid roligt att kunna komma med något som ni verkligen gillar och vill prova själva. Ni får mer än gärna ge mig tips och feedback på vad ni skulle vilja ha för typ av recept. Lämna en kommentar eller skriv ett inlägg på Heavenly Cupcakes Facebook-sida. Och om ni testar ett av mina recept så blir jag jätteglad när ni taggar mig så att jag kan se och kommentera! @danielleschill eller #heavenlycupcake så hittar jag det på Instagram och Twitter. Jag älskar att höra från er och se bilder på recepten ni testat!

Så när jag läste att både glutenfritt och utan vit socker var något flera av er önskade så började jag tänka lite. Glutenfritt är ganska lätt att få till men utan vitt socker brukar bli lite svårare. Speciellt eftersom många produkter redan innehåller socker. Och vissa sockersubstitut tycker inte jag känns mycket bättre. Det är lite svårt att avgränsa ”sockerfritt”. Jag brukar kalla det utan vitt socker och där under hamnar då strösocker, florsocker, sirap och dolt socker i produkter. Jag har säkert missat någon sort här men ni fattar galoppen. Det jag brukar ersätta med är agavesirap, honung, kokossocker, björksocker eller frukt och bär (här ingår torkad frukt och dadlar). Jag försöker också dra ner mer på sötman och satsar på att smaksätta mer med kryddor, choklad eller vaniljpulver. Att smaksätta mer är ett jättebra sätt att lura hjärnan till att tro att det smakar sött fast det inte gör det. Idag tillsätter man ofta socker istället för eller utöver kryddor och smaksättare eftersom dessa är dyra. Man maskerar på så sätt dålig kvalité eller mindre smaksättning med mer socker. Vi vänjer oss vid sötman och det är först när vi börjar vänja oss av vid socker som vi upptäcker hur söta vissa saker faktiskt är. 

Jag bakade denna banankaka eftersom bananer är ett riktigt bra substitut för socker. Om man använder riktigt mogna bananer så ger de en jättegod sötma till en mjuk kaka. Jag hjälpte sötman på traven med lite honung och vaniljpulver men till största delen kommer alltså sötman helt från bananerna. Jag bakade den även med mandelmjöl och kokosmjöl så den är helt glutenfri. Istället för smör använde jag rapsolja och mjölken är osötad mandelmjölk. Det blev en jättegod och saftig banankaka med lite crunch från pecannötterna på toppen. Den håller sig också riktigt saftig i flera dagar i kylskåpet och den går även bra att frysa. Däremot så skulle jag inte tina den i mikrovågsugn utan låta den tina på köksbänken eller i kylskåpet. 

Om ni har mer tips på recept ni vill att jag ska utveckla, lämna en kommentar. Och om ni testar glöm inte att tagga mig så att jag ser @danielleschill eller #heavenlycupcake

banankaka utan vitt socker

Glutenfri banankaka
Portioner 10
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 dl rapsolja
  2. 0,75 dl mandelmjölk, osötad
  3. 2 st ägg
  4. 1 dl kokosmjöl
  5. 2 dl mandelmjöl
  6. 0,5 tsk fiberhusk
  7. 1,5 tsk bakpulver
  8. 1 krm salt
  9. 0,25 tsk vaniljpulver
  10. 0,5 tsk kanel, mald
  11. 0,5 tsk kardemumma, mald
  12. 1 krm ingefära, mald
  13. 1 krm nejlikor, malda
  14. 2 st bananer, mosade
  15. 1-2 msk honung (efter sötman på bananerna)
  16. 1 dl krossade pekannötter till topping
Gör så här
  1. Vispa samma olja, mandelmjölk och ägg. Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, salt och kryddor. Blanda samman till en jämn smet. Mosa bananerna och blanda ner dem, tillsätt 1 msk honung och smaka av om det behövs mer, tillsätt i så fall lite till.
  2. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, och häll i smeten. Strö över krossade pekannötter och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills kakan fått fin färg och är fast. Låt svalna helt innan servering.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Tre varma drycker för kalla dagar

Tre varma drycker

Nu när det är så kallt ute och massor med snö så vill i alla fall jag hålla mig inomhus med en god bok, en film och något varmt att dricka. Jag är inte en vinterperson och varken skidor, skridskor eller pulka är min grej. Det är fantastiskt vackert att titta ut över ett snöigt vinterlandskap men jag gör det helst från värmen under en mysig filt. Men även om man nu skulle vara en vinterperson som älskar att vara ute och vintersporta eller åka pulka så kommer man ju in någon gång och då är det riktigt lyxigt att få något varmt att dricka. Varm choklad är ju en klassiker som man aldrig riktigt växer ifrån. (Speciellt inte om man spetsar den med lite apelsinlikör, just sayin’) Men jag tänkte att jag skulle presentera tre andra varma drycker som är helt fantastiskt goda och som värmer en inifrån och ut.

Pepparmint Mocka

Mocka med pepparmint

Kan du inte bestämma dig för varm choklad eller kaffe? Blanda! Mocka är ungefär hälften, hälften av kaffe och varm choklad men blanda för all del i de proportioner som du tycker passar bäst. Denna mocka har en extra touch av pepparmint för en frisk smak. Den passar utmärkt att värma upp sig själv med efter en dag ute. Eller varför inte servera efter middagen som en liten drickbar dessert? Tänk på att hålla chokladen riktigt het när du blandar ihop den med kaffet annars tappar den temperaturen ganska snabbt.

Pepparmint Mocka
Portioner 1
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 dl starkt kaffe
  2. 2 tsk kakao
  3. 3 tsk socker
  4. 3 tsk grädde eller mjölk
  5. 1,5 dl mjölk
  6. 2-3 droppar pepparmintsextrakt
Gör så här
  1. Koka kaffe. Blanda samman kakao, socker och grädde mjölk till en kräm i en kastrull. Häll i resten av mjölken och värm under omrörning tills mjölken börjar koka upp. Ta av från plattan och blanda ner pepparmintsextrakt. Blanda samman kaffe och den varma chokladen. Servera direkt.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Chai Latte Hemgjord chai latte

Chai är ett fantastiskt gott te med mycket goda kryddor. Jag brukar dricka det bara som det är för jag älskar verkligen kardemumma men det är också riktigt gott tillsammans med mjölk. Jag dricker normalt sett inte mitt te med mjölk men det här är helt annorlunda. När man får Chai Latte på café så använder de ofta skummad mjölk från kaffemaskinen vilket ger en fluffig och lite tjockare konsistens på mjölken. Men det är inte alla som har tillgång till en mjölkskummare hemma och man behöver det verkligen inte för att kunna göra en supergod chai latte. Man behöver inte ens färdigt chaite även om det är väldigt smidigt. 

Chai Latte
Portioner 1
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1/2 tsk kardemumma, hel
  2. 3 st svartpepparkorn
  3. 6 st nejlikor, hela
  4. 1 cm ingefära, färsk
  5. 1 kanelstång
  6. 1,5 dl vatten
  7. 1,5 dl mjölk
  8. 2 st tepåsar svart te
  9. 1 msk farinsocker eller efter smak
  10. ev. vispad grädde som topping
Gör så här
  1. Krossa kardemumma, pepparkorn och nejlikor lätt i en mortel och lägg i en kastrull. Skala ingefäran och skiva den tunt, lägg i kastrullen tillsammans med en kanelstång. Tillsätt vatten och mjölk. Låt koka upp. Ta av från värme och lägg i två tepåsar. Låt dra i 5-10 minuter. Sila ner i en stor kopp. Toppa eventuellt med lite vispad grädde.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/

Varm vit choklad

Varm vit choklad

Om man vill testa att uppgradera sin varma choklad till något nytt och annorlunda så kan man testa att göra en vit choklad. Denna är definitivt något för barn för den är sådär söt och silkeslen som vit choklad är, fast i drickbar form. Den är definitivt inte något för den som vill hålla sig på den nyttigare sidan för den är som sagt söt på grund av den vita chokladen och grädden behövs nästan på toppen för att balansera sötman. Men det är definitivt en väldigt god varm choklad som känns lite spännande och ny. Den passar utmärkt som avslutning på en dag i pulkabacken!

Varm vit choklad
Portioner 1
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2,5 dl mjölk
  2. 1 nypa vaniljpulver
  3. 20 g vit choklad, fint hackad
  4. Vispad grädde till topping
Gör så här
  1. Hacka den vit chokladen fint och ställ åt sidan. Värm upp mjölk och vaniljpulver till det är hett och nästan börjat koka. Ta av från plattan och tillsätt den vita chokladen. Rör om tills allt blandat sig. Häll upp i en mugg och toppa med vispad grädde. Servera direkt.
Heavenly Cupcake http://heavenlycupcake.se/