Röda vinbär har egentligen aldrig varit ett bär som jag gillar. Det är lite för surt för att äta direkt från busken och det finns inte så mycket recept med röda vinbär heller. När jag var liten hade vi massor med vinbärsbuskar och mamma gjorde ofta saft på dem och la dem i frysen tillsammans med hallonsaften. Vilken besvikelse när man råkade öppna fel flaska och få vinbärssaft istället för hallonsaft!
Men det fanns en kaka som jag verkligen gillade med vinbär, lite som an blandning mellan paj och kaka. Den var söt och syrlig på en och samma gång och så himla god. Det här receptet på vinbärskaka kommer direkt från min barndom och det väcker så många minnen.
Det här receptet på vinbärskaka är lite annorlunda än ett vanligt kakrecept. Istället för en smet så blir det som en mjuk pajdeg som man får trycka ut i formen. Det gör att den här kakan inte blir som en mjuk sockerkaka utan mer som en blandning mellan mjuk kaka och paj eller en mördegskaka och mjuk kaka.
Vinbären lägger man på toppen av degen innan man ställer in den i ugnen och det blir som en syrlig sylt ovanpå kakan som ger en så god kontrast till den frasiga bottnen. Här gör sig verkligen röda vinbär riktigt bra. Syrligheten i vinbären passar jättebra ihop med vaniljen i kakan och när det bara är en topping så blir det precis lagom mycket.
Den här kakan passar jättebra att äta som den är och den håller riktigt länge i kylskåpet. Den smakar nästan till och med ännu bättre efter att den fått stå i kylskåpet över natten. Men vinbärskakan går också bra att frysa vilket gör den perfekt om man vill göra något gott med sina vinbär som håller lite längre. Om man vill äta den mer som en efterrätt så passar en kul vaniljglass jättebra till.
Vinbärskaka
Ingredienser
- 150 g smör, osaltat och rumsvarmt
- 2 dl socker
- 1 st ägg
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 nypa salt
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl röda vinbär
- 2-3 msk socker, att strö över kakan
Instruktioner
- Vispa det rumsvarma smöret och sockret till en ljus och krämig smet. Tillsätt ägget och vispa ordentligt tills allt blandat sig och blivit krämigt.
- Tillsätt bakpulver, salt och vaniljpulver. Rör runt så att det blandar sig. Häll i vetemjölet och blanda till en mjuk deg.
- Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm, och täck botten med bakplåtspapper. Tryckt ut degen jämnt i formen. Häll över vinbären och fördela dem i ett jämnt lager. Strö över sockret.
- Grädda i 175 grader i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig men ha fått fin färg. Låt svalna helt i formen innan servering. Kan ätas som den är eller med en kula vaniljglass.
Supergod kaka
Jag bakade den idag med trädgårdens bär, det blev jättegott och barnen älskade den.
Fantastiskt god kaka! Tack för ett gott recept.
Hej!
Går det att baka denna kaka dagen innan den ska serveras eller är den bäst färsk?
Jag tycker den är god både ljummen och kall så jag tycker absolut att du kan baka den dagen innan!
Tack för ett riktigt bra och enkelt recept. Supergod!
Blev bjuden på den här kakan. Underbart god var den. Så den gör jag i helgen
Kanske den absolut bästa kakan i världen 👍
Otroligt god kaka! Kommer bli en favorit!
Hej! Ser mumsig ut! Gräddas den i mitten eller nedre delen av ugnen?
Jag brukar grädda min i mitten av ugnen, men det kan vara bra att ha lite koll på den och eventuellt lägga lite folie över om den får för mycket färg.
Hej igen! Bakade den, men den blev väldigt platt och kletig. Och liksom skiktade sig, underst kompakt kakdegsliknande och över ett skikt inte lika kompakt men kladdigare. Den var jättegod, men lite för kladdig och ”inte riktigt gräddad”-smak. Min form var 22 cm i diameter. Gräddade i 20 min, kollade till den, tog 5 min till, koll och 5 min till. Din ser högre ut, och jämnare ut från botten till toppen. Vill gärna baka den igen, så har du nån idé om vad jag gjorde för fel är jag idel öra!🙏
Den här vinbärskakan är inte som en mjuk sockerkaka så den blir inte så hög, utan det är mer som en paj i höjden. Det är möjligt att den ser högre ut på bilden pågrund av vinkeln och att bilden är fotad närmare. 😅 Vätskan från vinbären när du gräddar kakan gör att den blir lite kladdig i mitten när du tar ut den, men det ska sätta sig när den vår svalna. Den ska såklart inte vara rinnig i mitten, men om du gräddar den tills den inte är kladdig så kommer den bli torr och svår att skära. Så kanske är den inte helt färdiggräddad, eftersom du har en lite mindre form än jag hade så blir det ju tjockare med deg att grädda. Jag skulle provat att flytta ner den till nedre delen av ugnen och grädda den ytterligare lite till, kanske upp mot 35-40min. Då får den tjockare degen mer tid att bli klar och du riktar också mer värme mot underdelen av kakan än toppen genom att flytta ner formen så att degen undertill får en bättre chans att gräddas snabbare än toppen och förhoppningsvis håller den sig lite lagom kladdig så att den inte blir torr.
Hejsan!
Jag tänkte prova att göra din vinbärs-kaka, men varför måste det vara osaltat smör när man senare ska tillsätta salt? Är det för mycket salt i ”saltat” smör?
Hej Gunilla! Jag använder nästan alltid osaltat smör när jag bakar eftersom jag vill kunna reglera salthalten lite mer noggrant när jag bakar och i vissa fall påverkar saltet i smöret för mycket, t.ex. i smörkräm. För den här kakan går det bra att använda saltat smör, men då får du justera ner saltet i receptet genom att smaka av degen 🙂