Brownies har ju blivit lite av en favorit för många, men blondies är fortfarande en rätt okänd kaksort. Egentligen är det ju samma sak som brownies med med vit choklad istället. Så himla gott! Jag gillar att matcha dem med något syrligt som hallon och lime för att få en kontrast till den söta vita chokladen.
Vad du behöver för att baka blondies:
- Smör. Jag använder alltid osaltat smör när jag bakar, men om du vill använda saltat smör så får du utesluta saltet i receptet.
- Vit choklad. Den vita chokladen hjälper dina blondies att bli sådär kladdiga och krämiga som du vill ha dem. Välj en sort som inte innehåller något annat fett än kakaosmör.
- Farinsocker. Det är gott med den kolaton som farinsockret ger, men det går lika bra att använda vanligt socker eller ljust muscovadosocker.
- Lime. Lime är jättegott ihop med hallon, men det går också bra att byta ut mot en annan citrusfrukt som citron eller apelsin. 1 msk saft och 0,5-1 tsk skal är lagom i det här receptet.
- Hallon. Det spelar ingen roll om du använder färska eller frysta hallon här, ta de som är tillgängliga och mest prisvärda.
- Syltsocker. Det är så mycket enklare att koka kompott med syltsocker, hemma hos mig är det ett måste att ha i skafferiet.
Blondies med hallon och lime
Ingredienser
- 175 g smör, osaltat
- 200 g vit choklad
- 2 dl farinsocker
- 2 st ägg
- 4,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 st lime, skal från hela och saften från en halv
Hallonkompott
- 100 g hallon, tinade eller färska
- 1 dl syltsocker
Instruktioner
- Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp. Försök mosa samman till en någorlunda jämn sylt med en träslev. Låt koka mellan fem och tio minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
- Smält smöret och den vita chokladen tillsammans. Ställ av från plattan. Häll i farinsockret och vaniljsockret och rör om. Tillsätt äggen ett i taget. Riv skalen från en lime och pressa ner saften. Tillsätt salt, vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten.
- Klä en form på 20x20cm med bakplåtspapper. lägg ett lager med smet i botten. Klicka över hallonkompott. Lägg ytterligare ett lager med blondiesmet och klicka över det sista av hallonkompotten. Ta en kniv och dra försiktigt genom smeterna för att marmorera snyggt, inte för mycket! Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Håll noga koll på färgen och lägg en bit folie över ifall den blir för brun. Låt kallna i formen och ställ kallt i några timmar. Skär i rutor.