Semlecupcakes

Det är semeltider! Varje café, konditori, matbutik och bensinmack är fullproppade med semlebullar toppade med vispad grädde. Det finns en lång tradition bakom semlebullarna och många är mycket noga med att hålla på sina traditioner. Själv är jag inte så strikt när det gäller att hålla på speciella datum eller att man måste äta dem på ett speciellt sätt. Bara det är mandelmassa i dem så är jag nöjd. Mycket mandelmassa! För det finns ju inget värre än att beställa en semla som mest är vetebulle. 

Jag gillar vetebullar men det är ju lite omständigt att baka och ibland orkar man inte riktigt vänta på att degen ska jäsa och rulla bullar. Så för några år sedan bakade jag kardemummacupcakes och fyllde dem med mandelfyllning och toppade dem med vispad grädde. De blev en stor hit. Inte minst för att de är mycket enklare och snabbare att baka. De blir också lagom stora och inte riktigt lika mastiga. Jag skulle säga att nästan allt går att göra i cupcakesvariant, det är ett otroligt smidigt format. Och så ser de ju så söta ut.

Att baka semlor i cupcakesvariant kanske ses som ett brott mot traditionen men semlan har utvecklats i många olika steg genom tiderna redan. Enligt Mia Öhrn i hennes bok om semlor så kom de till Sverige på 1600-talet men det var inte förens i slutet av 1800-talet som de började fyllas med mandel och andra godsaker. Och sin gräddtopping fick semlan först på 1930-talet. I min husmorskokbok från 1927 bakas semlor med mandel i degen och sedan gröps de ur och fylls med en mandelfyllning innan locket läggs tillbaka och de äts med varm mjölk. Nu har jag aldrig riktigt förstått det här med att äta semlor i varm mjölk men det går säkert ypperligt bra att äta dessa cupcakes på det viset också, bara man tar av pappret först vill säga.

Semlecupcakes

Inget betyg än

En mjuk och fluffig muffins med kardemumma som är fylld med mandelfyllning och toppad med vispad grädde.

Portioner 10 st

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagningstid 25 minuter minuter

Svalningstid 2 timmar t

Total tid 2 timmar t 45 minuter minuter

Skriv ut Pinna

Ingredienser

  

1x2x3x

• 100 g smör, osaltat och rumstempererat
• 1,25 dl socker
• 2 st ägg
• 0,5 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 1-2 tsk kardemumma, efter smak, mald
• 2,5 tsk bakpulver
• 2,5 dl vetemjöl

Fyllning

• 200 g mandelmassa
• 2-3 msk socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 dl mjölk

Topping

• 3 dl vispgrädde
• florsocker

Instruktioner

Kardemummacupcakes

• Vispa smör och socker till en ljus kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Häll i mjölken, vaniljsockret och kardemumman och vispa ihop allt till en jämn smet. Vänd försiktigt ner vetemjöl och bakpulver. Ställ formar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften med smet. Smeten räcker till ca 10 st cupcakes. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna helt på galler.

Fyllning

• Riv mandelmassan och tillsätt socker och vaniljsocker. Häll på lite mjöl i taget och blanda ihop till en jämn kräm med en gaffel. Det går också att göra i en mixer om man vill det. Tillsätt lite mjölk i taget tills det blir en jämn kräm med en fast konsistens som inte rinner ut.

Lägga ihop cupcakes

• Använd en skalkniv och skär försiktigt ut ett trekantigt lock ur varje cupcakes. Gröp försiktigt ut lite av inkråmet. Fyll cupcakesen med fyllningen. Vispa grädden ganska hårt och spritsa eller klicka ut den på cupcakesen. Lägg på locket och sikta över florsocker. Servera direkt.

Anteckning

Det går bra att förbereda fyllning och cupcakes innan. Plasta in fyllningen och ställ i kylskåpet så håller den i några dagar. Cupcakes kan frysas eller förvaras en dag eller två i lufttät burk eller plastpåse. Vid servering är det bara att lägga ihop. Tänk på att frysta cupcakes bäst tinas långsamt, alltså inte i mikron utan i rumstemperatur.

Författare: Danielle

Måltid: Efterrätt, Fika

Tillfälle: Fettisdagen