Saffranskaka med kanelfras

Om man vill baka en saftig och god kaka med juliga smaker men som ändå är något annorlunda, då är det här helt rätt recept! Den här saftiga saffranskakan är toppad med ett krispigt kaneltäcke vilket är en fantastiskt god kombination.

Saffran och kanel är nog två av de juligaste kryddorna som finns men oftast kanske de inte används tillsammans. De passar dock väldigt bra ihop och i den här mjuka kakan kommer de verkligen till sin rätt. Den här kakan är riktigt bra att baka i förväg och frysa ned då den står sig riktigt bra. Det är bara att tina dem försiktigt i rumstemperatur innan servering.

Använda saffran i bakning

När man bakar med saffran är det några saker man behöver tänka på om man vill ha ut så mycket smak och färg som möjligt. Det allra godaste är att marinera hel saffran i alkohol några veckor innan jul och använda det i bakning på ungefär samma sätt som vaniljextrakt. Men då måste man ha förberett det innan och det är ju inte alltid man har så lång framförhållning.

Därför använder jag oftast mald saffran när jag bakar och för att smakerna och färgen verkligen ska utvecklas i bakverken så brukar jag försöka lösa upp saffran i en vätska innan jag tillsätter den i smet eller deg. Det kan vara smält smör, mjölk eller som i det här fallet, gräddfil. Vätskan gör att saffran har lättare att avge smak och färg. Färgen med saffran är också viktig tycker jag, för även om smaken är god så ger färgen det där lilla extra!

Saffranskaka med kanelfras

Inget betyg än

En saftig saffranskaka med krispig kaneltopping.

Portioner 12 bitar

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagningstid 45 minuter minuter

Total tid 1 timme t

Skriv ut Pinna

Ingredienser

  

1x2x3x

• 100 g smör, rumsvarmt
• 2,25 dl socker
• 2 st ägg
• 4,5 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 pkt saffran
• 3 dl gräddfil

Kanelfras:

• 200 g smör, rumsvarmt
• 1 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 3 msk kanel

Instruktioner

• Vispa smör och socker tills det är ljust och fluffigt, tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör ut saffranet i gräddfilen och rör ner det försiktigt i smeten så att alt blandar sig. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Klä en långpanna, ca 20x30cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter.
• När kakan står i ugnen, rör samman smör och socker till kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel. Blanda allt till en smulig massa. Ställ åt sidan.
• När kakan gräddats i 30 minuter, ta ut den och strö över kanelfraset. Kakan ska inte vara färdiggräddad, men den får inte vara så ogräddad i mitten att kanelfraset sjunker ner. Grädda kakan med fraset på i ytterligare 15 minuter. Ta ut när en sticka kommer ut ren och låt svalna innan den skärs i rutor.

Författare: Danielle

Måltid: Fika

Tillfälle: Advent, Jul