Kålsoppa med köttfärs

På hösten och vintern tycker jag det är härligt att ha en mustig och varm soppa till middag. Det värmer så gott under kalla och ruskiga dagar. Soppa är också bra att förbereda då det är enkelt att värma upp i en kastrull på spisen. Det går ofta både snabbare och blir mer jämnt varmt att värma upp soppan på spisen jämfört med att värma den i mikrovågsugnen. Jag gillar att ha en stor sats med soppa hemma när det är kallt ute för att snabbt kunna värma upp till middag efter jobbet.

Vad behöver du för att koka kålsoppa med köttfärs?

• Köttfärs. Jag använde nötfärs i det här receptet, men det går bra att byta ut mot kycklingfärs eller vegansk färs också om man inte vill använda rött kött eller vill göra soppan helt vegansk.
• Vitkål. Vitkål är perfekt till soppa för det ger en god mättnadskänsla och är dessutom billigt. Rödkål kan färga soppan så jag rekommenderar inte att använda det, men spetskål skulle säkert också fungera lika bra som vitkål.
• Morötter. Morötter är ju nästan ett måste i alla soppor, men skulle också vara gott att byta ut en del av morötterna mot palsternacka.
• Ris. Jag har använt långkornigt vitt ris i den här soppan, men det går bra att byta ut mot fullkornsris fast då kan du behöva justera koktiden så att riset tillagas ordentligt, lägg därför på cirka 20 minuter i koktid.
• Krossad tomat. De krossade tomaterna ger soppan både god smak och fin färg. Det går lika bra att använda hela tomater på burk och krossa dem med en träslev i grytan. Passerad tomat kan kännas lite för vattnigt.
• Buljong. Det är så smidigt med buljongtärningar för det kan man alltid ha hemma i skafferiet. Men självklart går det också bra att använda fond eller hemkokt köttbuljong här. Om du använder vegansk färs så byt ut köttbuljongen mot grönsaksbuljong för en vegansk soppa.
• Lök och vitlök
• Lagerblad, salt och peppar.

Det går bra att förbereda soppan och den håller sig i upp till fem dagar i kylskåpet. Värm upp så många portioner du vill ha i en kastrull på spisen. Soppan behöver bara koka upp och sjuda i någon minut för att den ska vara genomvarm och lagom att äta. Det går också bra att göra dubbelsats kålsoppa, det enda du behöver tänka på är att ha en tillräckligt stor gryta.

Kålsoppa med köttfärs

5 från 2 röster

God kålsoppa med köttfärs som är värmande och mättande.

Portioner 6 portioner

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagningstid 25 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Skriv ut Pinna

Ingredienser

  

1x2x3x

• 2 msk olivolja
• 500 g nötfärs
• 1 st gul lök, medelstor
• 2 st vitlöksklyftor
• 400 g vitkål, strimlad
• 2-3 st morötter, grovt hackad
• 1 liter vatten
• 2 st buljongtärning, kött
• 2 burkar krossade tomater, ca 800g
• 1,5 dl ris, långkornigt
• 1 st lagerblad
• salt och peppar

Instruktioner

• I en stor soppgryta, stek köttfärsen i olivoljan och smaka av med salt och peppar. Hacka löken och vitlöken, tillsätt dem tillsammans med köttfärsen och stek tills löken är mjuk och lite genomskinlig.
• Strimla vitkålen och hacka morötterna grovt. Tillsätt dem i grytan tillsammans med vatten, buljongtärningar, krossad tomat, okokt långkornigt ris och lagerblad. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
• Koka soppan i cirka 25 minuter tills riset är mjukt. Ta bort lagerbladet innan servering.

Författare: Danielle

Måltid: Huvudrätt, Soppa

Tillagningssätt: Kokad