Fylla cupcakes

Att fylla cupcakes ger dig möjligheten att intensifiera smakerna ytterligare och ta dina cupcakes till nästa nivå. Men att fylla dem kan ibland kännas kladdigt och svårt, och vad ska man egentligen fylla dem med? Det behöver inte vara så krångligt och med enkla verktyg, som du kanske till och med redan har hemma, går det riktigt snabbt och smidigt att göra perfekta hål för fyllningen. 

Hur fyller du lättast cupcakes?

Det absolut enklaste sättet att göra perfekta hål i dina cupcakes för fyllning gör du med en äppelurkärnare. De kostar inte många kronor och brukar finnas till riktigt bra priser på loppis också. 

Det som är bra med en äppelurkärnare är att de gör ett lagom stort hål för en normalstor cupcake. Om du gör ett för stort hål så kommer de ha svårt att hålla ihop och gör du ett för litet hål får du inte plats med så mycket fyllning att det kommer gör så stor skillnad smakmässigt. 

Det är dock viktigt att tänka på att inte trycka ner äppelurkärnaren så långt ner att det når helt ner till botten av pappret, tänderna på urkärnaren kan då skada pappret och så har du ett hål rakt igenom så fyllningen trillar ut. Det kan därför vara bra att mäta ut hur långt ner du vill ha hålet och spara cirka en centimeter i botten så de håller ihop. För att göra det kan det vara bra att märka ut hur långt ner du ska trycka urkärnaren med en bit frystejp.

Oftast är det enklast att använda en spritspåse till fyllningen för att gör det så kladdfritt som möjligt, men det beror såklart på vad det är du ska fylla med. En tjockare konsistens är oftast enklast att skeda ner lite i taget med hjälp av två teskedar. 

Fylla innan gräddning

Vissa fyllningar går bra att lägga i redan innan gräddning. Det är oftast lite tjockare fyllningar som cheesecake-fyllning, nötsmör eller tjockare kola. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem cirka ⅓. Skeda i en klick fyllning, mellan en till två teskedar brukar vara lagom. Fyll sedan på med smet upp till ⅔. Grädda sedan som vanligt.

Fylla efter gräddning

Att fylla cupcakes efter gräddning är det vanligaste och det går också att anpassa smakerna mycket mer när man fyller redan gräddade cupcakes. Gör ett hål i mitten av varje cupcake efter att de svalnat med hjälp av en äppelurkärnare eller en liten kniv. Tänk som sagt på att inte gå hela vägen ner till pappersformen så att fortsätter att hålla ihop efter att du fyllt dem.

Fyll med valfri fyllning, det smidigaste är att spritsa ner fyllningen så slipper du onödigt kladd. Jag brukar aldrig lägga ett “lock” på med den delen som jag tagit ut med urkärnaren. Oftast ska man ändå spritsa på frosting av något slag på toppen och då kommer det ändå inte synas något.

Vad kan du fylla cupcakes med?

• Kompotter med frukt och bär. Koka egna med syltsocker eller använd färdig sylt eller marmelad.
• Dulce de Leche. Karamelliserad mjölk blir en god kolafyllning som passar perfekt att fylla cupcakes med.
• Vaniljkräm. Koka egen så du kan variera smaksättningen eller använd marzanpulver och följ instruktionerna för kräm. Det är viktigt att konsistensen är fastare så att det inte är vaniljsås.
• Chokladpudding. Koka egen eller använd en färdig mix som du blandar enligt instruktionerna. 
• Nötsmör. Det går bra att fylla cupcakes med nötsmör både före och efter gräddning. Oftast är det godast att blanda nötsmöret med lite florsocker innan så att det inte blir så “klistrigt”.
• Nutella. Nutella är fantastiskt gott att fylla cupcakes med, funkar också både innan och efter gräddning. 
• Mousse. Det enklaste sättet att göra en mousse för att fylla cupcakes är att vispa grädde och sedan vända ner kompott av något slag.