En chokladvåffla är redan ett riktigt gott val. Men lägg till en stekt banan med smör och råsocker och det blir något helt annat – mjukt karamelliserat och varmt mot den djupa chokladsmaken. Det här är helgfrukost som faktiskt känns som en dessert.
Smeten görs med kakao istället för choklad, vilket gör den enkel att blanda ihop utan att det krävs vattenbad eller smältning. Resultatet är mörka, rika våfflor med en tydlig chokladsmak som inte är för söt. Bananen steks i stekpanna med smör precis innan servering – det tar bara någon minut och får smakerna att verkligen blomma ut vilket gör stor skillnad.
Toppa gärna med en vispad grekisk yoghurt för en mer brunchkänsla eller varför inte med vispad grädde eller vaniljglass om du vill ha en dessertvåffla.
Psst! Lägg till lite hackad choklad i smeten för en extra lyxig våffelupplevelse.
Vad du behöver
Smeten bygger på samma grund som i grundreceptet för klassiska våfflor, med mineralvatten och vispad grädde för den där frasiga, luftiga konsistensen. Det som skiljer är att en del av vetemjölet byts ut mot kakao, vilket ger en djup chokladsmak utan att smeten blir tung. Har du bakat de klassiska våfflorna tidigare känner du igen dig direkt.
- Kakao: En del av vetemjölet byts ut mot kakaopulver, vilket ger en djup och rik chokladsmak utan att smeten blir för tung. Vill du ha ännu mer intensiv chokladsmak kan du tillsätta lite riven mörk choklad.
- Banan: Välj ordentligt mogna bananer, gärna med lite bruna prickar på skalet. Då är den extra söt och mjuk och karamelliseras perfekt i pannan. En grön banan ger inte samma resultat.
- Råsocker och smör till stekning: Råsockret smälter och bildar en lätt karamell runt bananbitarna. Det är det här steget som gör rätten. Vanligt strösocker funkar också, men råsockret ger lite mer djup i smaken.
- Grekisk yoghurt: Den tjocka konsistensen gör att den håller formen bra när den vispas och blir nästan som en lättare grädde. Vanlig yoghurt blir för lös och rinner av våfflan. Det går också bra att använda vispad grädde istället för grekisk yoghurt.
- Lönnsirap: Lönnsirap ger en mild, karamellig sötma som passar chokladsmaken fint. Du kan byta ut mot honung om det är vad du har hemma, men lönnsirap ger en rundare smak som gifter sig bättre med kakao och banan.
- Vaniljpulver: Lite vanilj lyfter yoghurtens syrlighet och knyter ihop smakerna. Du kan använda vaniljsocker istället men då kan du behöva ta en större mängd för samma vaniljsmak och istället dra ner mer på lönnsirapen eftersom vaniljsockret är sötare.
Nyfiken på fler våffelrecept? Här hittar du flera varianter samlade på ett ställe.
Chokladvåfflor med stekt banan
Ingredienser
- 6,5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1 msk socker
- 3 tsk bakpulver
- 4 dl mjölk
- 2 st ägg, uppvispade
- 2 dl mineralvatten, t.ex. vichyvatten
- 150 g smör, smält & avsvalnat
- 1 dl vispgrädde, vispad
- smör, till gräddning
Topping
- 3-4 st bananer
- 2-3 msk smör
- 1-2 msk råsocker
- 4 dl grekisk yoghurt
- 2 msk lönnsirap, eller honung
- 0.5 tsk vaniljpulver
Instruktioner
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda samman vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.
- Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggmjölken till de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet.
- Tillsätt mineralvatten och det avsvalnade, smälta smöret och vispa tills allt går ihop i en jämn smet.
- Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner den i våffelsmeten.
- Låt smeten vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Värm våffeljärnet tills det är riktigt hett och smöra våffeljärnet så att våfflorna inte fastnar. Häll cirka 0,75-1 dl smet per våffla i järnet och grädda i cirka tre minuter eller tills lampan visar att våfflan är klar. Den ska vara frasig, gyllenbrun och lossna lätt från järnet.
- Lägg de gräddade våfflorna på ett galler så behåller de sin frasighet. Undvik att lägga dem för mycket omlott för då kan de mjukna.
- Servera med vispad grädde och sylt eller färska bär och vaniljglass.
Topping
- Skala och skiva bananerna på snedden i cirka 0,5cm tjocka skivor. Stek på medelhög värme i smör och strö över råsocker. De ska få en gyllenbrun och lätt karamelliserad yta, cirka 2-3 minuter per sida.
- Vispa upp den grekiska yoghurten lätt och smaksätt den med lite lönnsirap och vaniljpulver. Tänk på att bananen blir ganska söt så det är gott att ha kvar lite syrlighet i yoghurten.