Den här äppelkakan har jag bakat så många gånger! Grunden till det här receptet var faktiskt ett av de första recepten jag delade på internet någon gång när allt började 2008. Jag bakade det också ofta när jag jobbade på café och där var det en riktig favorit. Eftersom det är så lätt och enkelt att göra och dessutom räcker till många, så hoppas jag att det blir din favorit också!
Välja och byta ut ingredienser
Rapsolja: För att få riktigt saftiga, mjuka kakor så använder jag rapsolja istället för smör eller margarin. Det stelnar inte på samma sätt när det blir kallt och håller därför kakan fuktig och mjuk längre. Sen tycker jag det är enklare att baka med för man slipper smälta smöret och låta det svalna. Men det får bra att byta ut till en annan neutral olja, smör eller margarin. Byt 1dl olja mot 100g smör eller margarin.
Vetemjöl: Jag använder vanligt vetemjöl i den hör kakan, men generellt brukar det går väldigt bra att byta vanligt vetemjöl mot en glutenfri mjölmix i alla mjuka kakor, så om du vill göra receptet glutenfritt är det bara att byta det rakt av.
Mjölk: Jag har bakat det här receptet med vanlig mjölk, laktosfri mjölk och havremjölk. Det fungerar lika bra vilket som!
Vaniljsocker och kardemumma: jag smaksätter smeten med vaniljsocker och nymald kardemumma. Det går bra att använda vaniljpulver också, byt då 1 msk vaniljsocker mot 1 tsk vaniljpulver. Kardemumman kan du utesluta om du vill eller byta ut mot kanel ifall du vill ha ännu mer kanelsmak.
Pärlsocker: Jag gillar att ha pärlsocker på toppen av kakan så att det smälter lite under gräddningen och ger en krispig topping. Men du kan också byta ut det mot råsocker eller utesluta det helt.
Välja och förbereda äpplen
För något år sedan gjorde jag ett stort äppeltest för att ta reda på vilken sort som är bäst till bakning. Det var så kul att se hur stor skillnad det faktiskt var! Jag gillar att baka med fasta och syrliga sorter, som t.ex. Granny Smith vilket är det jag använt här.
I äppelkaka tycker jag det är extra viktigt att äpplet är fast eftersom det annars blir mosigt och smälter in i den mjuka kakan. Med en fast sort håller det formen bättre och äppelskivorna syns fortfarande när man skär upp kakan.
Den här gången använde jag en äppelskalare för att skala och skiva äpplena. Den är supersmidigt när du vill göra flera äpplen snabbt. den både skalar, urkärnar och skivar äpplet, sen är det bara att dela dem på mitten för att få perfekta halvmåneskivor. Men du behöver inte skala äpplena om du inte vill, då får du också lite extra färg i kakan.
Förvara äppelkaka
Du kan förvara äppelkakan i kylskåpet i 3-5 dagar. Plasta in den ordentligt så att den inte torkar ut. Om du behöver förvara den längre så går det bra att frysa den i cirka tre månader. Lägg bitarna i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan bitarna så de intre fryser fast i varandra. Istället för en burk kan du också vira in äppelkakan i plastfolie, sedan i aliminiumfolie och sist stoppa ned den i en fryspåse. Då motverkar du att kakan blir frysskadad.
Enkel äppelkaka
Ingredienser
- 4 st ägg
- 4 dl socker
- 1 dl rapsolja
- 2 dl mjölk
- 5,5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma, mald
- 4-5 st äpplen, medelstora
- 1 msk kanel, till äpplena
- 0,5 dl socker, till äpplena
- 1-1,5 dl pärlsocker, till toppen
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175℃.
- Klä en långpanna, cirka 22x35cm, med bakplåtspapper. Om du vill baka en hel plåt behöver du göra 1,5 sats.
- Skala, kärna ur ock skiva äpplena så att de är cirka 0,5 cm tjocka halvmåneskivor. Tillsätt 1 msk kanel och 0,5 dl socker och blanda runt med händerna så att alla äppelbitar är täckta. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker ljust och riktigt luftigt. Det brukar ta runt 5-10 minuter.
- När äggsmeten är fluffig, vispa ner rapsolja och mjölk.
- Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt den malda kardemumman och vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott tills allt precis blandats.
- Häll i smeten i långpannan och bred ut den i kanterna.
- Trycker ner äppelskivorna i ett tätt, jämnt lager i kakan. Jag trycker ner dem så att de står upp med den rundade delen uppåt.
- Strö över pärlsocker över hela kakan och grädda i 175℃ i 45-50 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Lät kakan bli helt rumstempererad innan du skär den i 24 bitar.
- Servera kakan som den är eller tillsammans med lite vaniljsås.
Ska oljan och mjölken vispas eller röras ner? Jag gjorde som i beskrivningen och vispade ner och smeten blev ganska rinnig och förlorade det invispade fluffet.
Jag brukar alltid vispa ner det, men jag vispar bara tills det precis går ihop vilket brukar vara rätt snabbt. Smeten blir rinnigare eftersom det är mer vätska som tillsätts, det blir det också om du hade vänt ner mjölk och olja. Sen kan det såklart bryta isär luften i smeten ännu mer om man vispar väldigt länge eller kraftigt i det här stadiet. Vill du undvika det mer så kan du testa att varva att vända i mjölblandningen och en blandning av mjölk och olja. Jag tycker inte alltid det ger å stor skillnad på slutresultatet och det blir ofta fler steg och mer disk vilket är varför jag inte skrev receptet så då det ska vara enkelt och snabbt.