Finns det något bättre än mat som i princip lagar sig själv på en och samma plåt? Den här tacoplåten med svarta bönor och halloumi är en riktig räddare i nöden och lika god till vardags som till fredagstacosen. Med paprika i alla färger och rödlök blir det här lite som fajitas och du kan absolut tillsätta kyckling eller kött istället för halloumi om du vill.
Jag gillar att äta den här tacoplåten i små tortillabröd med lite avocado, gräddfil eller yoghurt och toppade med lite koriander eller bladpersilja. Men det är också jättegott tillsammans med långkornigt ris istället för tortillas.
Det här receptet passar också jättebra i matlådan och går utmärkt att frysa in. Tina långsamt i kylen över natten och värm antingen i mikrovågsugnen eller på en ugnsfast form täckt med aluminiumfolie.
Vad du behöver
- Paprika: Använd gärna en mix av rött, gult och grönt. Det ger inte bara en härlig färgklick på plåten utan också en fin balans i smakerna, men använd de paprikor du tycker bäst om.
- Rödlök: När rödlöken rostas i ugnen blir den mild och nästan karamelliserad. Skär den i lite grövre klyftor så att den behåller sitt tuggmotstånd. Du kan använda gul lök istället om det är vad du har hemma, men den blir inte alltid lika söt som rödlök när den rostas.
- Svarta bönor: En fantastisk källa till protein som suger åt sig alla goda kryddor. Det är jättesmidigt med färdiga bönor, men jag gillar att använda torkade bönor och koka dem själv för det är mycket billigare och jag tycker de smakar bättre.
- Halloumi: Sältan och den gnissliga konsistensen blir helt magisk när osten får färg i ugnen. Om du vill göra receptet vegetariskt så kan du byta ut mot fast tofu.
- Chipotle paste: Det är här vi får den där rökiga, djupa hettan som ger så mycket god smak. Börja med en mindre mängd om du är känslig för stark mat.
- Paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar: För att förstärka tacosmaken kryddar jag med paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver. Om du vill kan du alltid byta ut vitlökspulvret mot färsk vitlök.Smaka av allt med salt och peppar.
- Olivolja: Olja hjälper till att rosta grönsakerna och gör att kryddorna fäster ordentligt på allt på plåten. Du kan alltid byta ut olivoljan mot rapsolja eller en annan neutral, vegetabilisk olja.
Tacoplåt med svarta bönor och halloumi
Här får du en perfekt balans mellan rökig hetta och naturlig sötma från ugnsrostade grönsaker. Svarta bönor och halloumi rostas tillsammans på en och samma plåt och får ett härligt djup av den karaktäristiska chipotlesmaken.
Ingredienser
- 3 st paprikor, gärna olika färger
- 2 st rödlökar
- 200 g halloumi, eller grillost
- 400 g svarta bönor, kokta
- 1 msk chipotle paste
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk lökpulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1-2 msk olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i strimlor. Skala och klyfta rödlöken i större klyftor. Jag tycker det blir bäst när man skär rödlöken i klyftor längst med fibrerna när man ugnsrostar dem istället för att skära dem tvärs över fibrerna.
- Skär halloumi eller grillost i tärningar som är cirka 1-1,5cm stora.
- Skölj de kokta svarta bönorna och låt dem rinna av lite i en sil eller ett durkslag.
- Häll den strimlade paprikan, klyftade rödlöken, halloumitärningarna och de svarta bönorna på en stor ugnsplåt. Ringla över olivolja.
- Klicka över chipotle pasta och krydda med paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda samman allt ordentligt på plåten så att kryddorna täcker alla grönsaker, bönorna och halloumin. Sprid ut det jämnt över plåten. Använd med olivolja om det känns lite torrt.
- Rosta i ugnen på 225℃ över- och undervärme i cirka 30-35 minuter eller tills allt fått fin färg och grönsakerna är mjuka.
- Servera i varma, tortillas tillsammans med avocado, gräddfil och lite färsk koriander eller bladpersilja.
Anteckning
Om du använder torkade svarta bönor, tänk på att de behöver blötläggas i 12h och sedan kokas i cirka 1h på låg värme. Cirka 2dl torkade svarta bönor ger ungefär 400g kokta svarta bönor och är lagom till det här receptet.
Det går bra att komplettera halloumi med kyckling eller kött eller byta ut den helt. Du kan också testa att byta ut halloumi mot fast tofu om du vill ha ett helt vegetariskt recept.