Tacoplåt med svarta bönor och halloumi
Här får du en perfekt balans mellan rökig hetta och naturlig sötma från ugnsrostade grönsaker. Svarta bönor och halloumi rostas tillsammans på en och samma plåt och får ett härligt djup av den karaktäristiska chipotlesmaken.
Ingredienser
- 3 st paprikor gärna olika färger
- 2 st rödlökar
- 200 g halloumi eller grillost
- 400 g svarta bönor kokta
- 1 msk chipotle paste
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk lökpulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1-2 msk olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i strimlor. Skala och klyfta rödlöken i större klyftor. Jag tycker det blir bäst när man skär rödlöken i klyftor längst med fibrerna när man ugnsrostar dem istället för att skära dem tvärs över fibrerna.
- Skär halloumi eller grillost i tärningar som är cirka 1-1,5cm stora.
- Skölj de kokta svarta bönorna och låt dem rinna av lite i en sil eller ett durkslag.
- Häll den strimlade paprikan, klyftade rödlöken, halloumitärningarna och de svarta bönorna på en stor ugnsplåt. Ringla över olivolja.
- Klicka över chipotle pasta och krydda med paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda samman allt ordentligt på plåten så att kryddorna täcker alla grönsaker, bönorna och halloumin. Sprid ut det jämnt över plåten. Använd med olivolja om det känns lite torrt.
- Rosta i ugnen på 225℃ över- och undervärme i cirka 30-35 minuter eller tills allt fått fin färg och grönsakerna är mjuka.
- Servera i varma, tortillas tillsammans med avocado, gräddfil och lite färsk koriander eller bladpersilja.
Anteckning
Om du använder torkade svarta bönor, tänk på att de behöver blötläggas i 12h och sedan kokas i cirka 1h på låg värme. Cirka 2dl torkade svarta bönor ger ungefär 400g kokta svarta bönor och är lagom till det här receptet.
Det går bra att komplettera halloumi med kyckling eller kött eller byta ut den helt. Du kan också testa att byta ut halloumi mot fast tofu om du vill ha ett helt vegetariskt recept.