Det här receptet på kycklinggryta är en klassiker hemma hos mig. Jag gör det regelbundet för det är enkelt, gott och perfekt att göra extra och lägga i frysen. Sånna recept tycker jag är perfekta för det är alltid skönt att ha några extra matlådor i frysen.
Den här kycklinggrytan går att anpassa lite efter vad man har hemma och vad man gillar. Genom att välja kycklingfilé och lägre fetthalter på kokosmjölk och crème fraîche så kan den bli ganska lätt och beroende på hur mycket röd curry man använder så kan den gå från att vara len till riktigt het. Jag serverar den oftast med långkornigt ris, men den är också god med mathavre och fullkornsris.
Vad du behöver för att laga kycklinggryta
- Kyckling. Jag använder oftast frysta kycklingfiléer som jag tinat, för det brukar alltid finnas hemma. Men det går bra att använda kycklinglår utan ben också.
- Paprika. Jag brukar använda tre olika färger på paprika för jag tycker det blir snyggast i grytan, men ta den sorten du tycker bäst om.
- Purjolök. Purjolöken ger en subtil löksmak som passar perfekt här. Men det går att använda gullök också om det är vad du har hemma. Fräs den lite i oljan innan du tillsätter kycklingen så den blir mjuk.
- Kokosmjölk. Jag försöker alltid välja en kokosmjölk som inte innehåller stabiliseringsmedel, utan bara kokos och vatten. Men ta den du gillar bäst. Oftast kör jag den vanliga kokosmjölken, men det går bra att använda light-versionen också.
- Crème fraîche. Jag har lagat den här grytan med både lakotsfri och vanlig crème fraîche och alla olika fetthalter och det blir bra med alla. Tänk bara på att de med lägra fetthalterna kan ge en lite tunnare sås i slutändan.
- Buljongtärning. Jag brukar använda antingen kycklingbuljong eller grönsaksbuljong, det brukar bero lite på vad jag har hemma.
- Red curry paste. Det är det här som ger massa god smak till den här grytan. Jag smakar alltid av med lite i taget tills jag får den smak jag gillar, gärna lite på den starka sidan. Det går också bra att göra den här grytan med Sambal Oelek, men det blir inte riktigt samma smak.
Kycklinggryta med kokosmjölk och röd curry
En krämig och lätt kycklinggryta med kokosmjölk och paprika, smaksatt med red curry paste.
Ingredienser
- 1 kg kycklingfilé
- 500 ml kokosmjölk
- 2 dl crème fraiche
- 1 st purjolök
- 3 st paprika, mixade färger
- 1 st buljongtärning, grönsak eller kyckling
- 1-2 msk red curry paste
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i strimlor eller tärningar. Värm upp olja i en stekpanna och stek kycklingen på medel hög värme till den fått lite yta. Salta och peppra.
- Skölj paprika och purjolök noga. Skiva purjolöken tunt. Paprikan kan skäras i strimlor eller bitar som är cirka 2×2 cm stora. Tillsätt paprikan och purjolöken till kycklingen och låt den fräsa med i någon minut.
- Tillsätt kokosmjölk och crème fraîche och rör runt. Lägg i en buljongtärning och smaka av med red curry paste, salt och peppar. Ta lite red curry paste i taget för det kan ganska snabbt bli starkt. Låt puttra på medellåg temperatur i cirka 15 minuter.
- Servera med ris och grönsallad.