Kycklinggryta med kokosmjölk och röd curry
En krämig och lätt kycklinggryta med kokosmjölk och paprika, smaksatt med red curry paste.
Ingredienser
- 1 kg kycklingfilé
- 500 ml kokosmjölk
- 2 dl crème fraiche
- 1 st purjolök
- 3 st paprika mixade färger
- 1 st buljongtärning grönsak eller kyckling
- 1-2 msk red curry paste
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i strimlor eller tärningar. Värm upp olja i en stekpanna och stek kycklingen på medel hög värme till den fått lite yta. Salta och peppra.
- Skölj paprika och purjolök noga. Skiva purjolöken tunt. Paprikan kan skäras i strimlor eller bitar som är cirka 2x2 cm stora. Tillsätt paprikan och purjolöken till kycklingen och låt den fräsa med i någon minut.
- Tillsätt kokosmjölk och crème fraîche och rör runt. Lägg i en buljongtärning och smaka av med red curry paste, salt och peppar. Ta lite red curry paste i taget för det kan ganska snabbt bli starkt. Låt puttra på medellåg temperatur i cirka 15 minuter.
- Servera med ris och grönsallad.