Jag önskar ofta att jag hade bättre tålamod än vad jag har. Med ofta menar jag då flera gånger om dagen. Jag önskar också att mitt kassa tålamod inte hade visat sig så ofta här på bloggen. Men det gör det. Jag har helt enkelt inte tålamod nog att sitta och lägga ner flera timmar på bakverk som ska ätas upp på fem minuter. Jag blir alltid själv så djupt besviken när jag äter bakverk som jag suktat över en bra stund i disken på caféet eller i dessertmenyn och så är det inte en så stor upplevelse som jag hade trott. De ser fantastiska ut men verkligheten är inte lika underbar. Av den anledningen beställer jag aldrig chokladcheesecake eller chokladmoussetårta till efterrätt längre. De har aldrig varit värda besväret. Jag kanske ska börja fundera på en egen version för att slå hål på min egen myt.
Jag anser att ett bakverk är ett bakverk. Den absolut bästa upplevelsen med ett bakverk ska vara när man äter det, inte när man tittar på det. Jag förstår det visuella i mat men inte när det går till överdrift. Kakor ska smaka gott, varför ska man annars sätta i sig massa onödiga kalorier? Jag skulle alltså kunna förklara min bristande garnityr på cupcakes med att jag fokuserar extra mycket på smakerna. Och det gör jag. Det är vad jag ligger vaken om nätterna och funderar ut. Men det är inte hela sanningen. En stor del är också mitt dåliga tålamod. Jag har det helt enkelt inte i mig att sitta och småpyssla med massa sugerpaste i flera timmar för 12st cupcakes som några sedan äter upp i tre stora bett. Sen tycker jag att det känns bättre att få höra ”Gud, det här var det bästa jag ätit” istället för ”Oj, det var det sötaste jag sett”. Många grejer är fina att titta på, men färre saker är riktigt goda att äta.
Ja, vad jag ville ha sagt med denna långa och omständliga parentes är att man inte ska låta sig luras av utsidan. Och dessa cupcakes smakar så otroligt mycket mer än vad de ser ut. När jag bakar till caféet där jag jobbar brukar kunderna komma tillbaka, tacka och säga att det smakade så mycket. Jag tycker det är sorgligt att de tror att det inte ska smaka så mycket. Mitt mission är därför att baka enkla grejer där tiden ligger på att utveckla smakerna. Alla kan svänga ihop något gott, med rätt vägledning. Med lite extra kärlek kan man få något otroligt gott. Det är vad jag vill inspirera till. Min inspiration här på bloggen ligger därför inte i dekorationerna. För mig är det viktigt att inspirera andra att baka något smakrikt, något nytänkande, något experimenterande, något klassiskt. Vad som helst, bara det smakar bra. Det är insidan som räknas, varje gång.
Här får ni därför receptet på cupcakes inspirerade av mina två favoritlaster, choklad och kaffe. En garanterat smakrik upplevelse.
Chocolate Cappuccino Cupcakes
Ingredienser
- 100 g smör, osaltat
- 1 dl kaffe, varmt
- 2 msk snabbkaffepulver, cappoccino
- 2 st ägg
- 2,25 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2,5 dl socker
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,25 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
Swiss Meringue Chocolate Buttercream
- 3 st äggvita
- 1,75 dl socker
- 200 g smör, rumsvarmt
- 100 g mörk choklad
Instruktioner
- Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda ihop det varma kaffet med snabbkaffet. Blanda samman vetemjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Se till att allt blandats ordentligt. Tillsätt äggen, det smälta smöret och det varma kaffet. Blanda samman till en jämn smet. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften ungefär. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter. Ta upp från formen och låt svalna på galler.
Swiss Meringue Chocolate Buttercream
- Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna. Den får inte vara för varm när man häller i den sen för då smälter smörkrämen. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.
- Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Tillsätt chokladsmeten och vispa till en jämn smet. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen. Fyll en spritspåse och spritsa ut frostingen på dina cupcakes. Dekorera.