Tunnbröd bakade i stekpanna är bland det bästa jag vet. Det påminner mig så mycket om min barndom när mamma brukade baka fyrdubbelsats av det här receptet och grädda tunnbröd i flera stekpannor. När jag blev lite större brukade jag få hjälpa till och vända bröden i pannorna eller kavla med kruskaveln. Sedan fick jag och min bror smaska på varma tunnbröd med smör och ost som vi vek på mitten. Än i dag när mamma bakar dessa så brukar hon alltid ha med sig påsar till mig och min bror för hon vet hur mycket vi båda älskar dessa.
Hur gräddar man bröd i stekpanna?
Att baka tunnbröd i stekpanna är enkelt och snabbt. Eftersom det går fort är det viktigt att vara förberedd. Jag delar degen i alla bitar och lägger dem under en duk. Sedan kavlar jag ut två eller tre stycken så att jag har några på lager. När stekpannan är riktigt het så läggar jag i den första kakan och börjar kavla ut en ny bit.
När kakan i pannan bubblat upp lite och fått fin färg så vänder jag på den och gräddar den på nästa sida. Oftast hinner jag kavla ut en ny bit under tiden det tar att grädda på båda sidorna, men ibland missar man lite och därför är det bra att ha någon extra på lager. Om det går väldigt fort att grädda kan man sänka temperaturen på pannan något, men man vill ha en ganska get och snabb gräddning.
Jag rekommenderar inte att man försöker sig på två stekpannor första gången man gör det här receptet om man inte har hjälp. Det går mycket fortare än man tror och är man inte med så kommer man bränna tunnbröden.
Vad du behöver för att göra tunnbröd i stekpanna
- Jäst och hjorthornssalt: Detta recept innehåller både jäst och hjorthornssalt och det går inte att utesluta eller byta ut något av dem för då kommer konsistensen på tunnbröden att påverkas. Jag bakar både med färsk jäst och torrjäst. Om torrjäst används kan det vara bra att låta den blomma lite innan användning. Blanda upp den med lite varm mjölk och brödsirap och låt stå i cirka 10 minuter tills det kommer lite bubblor, då ser man att jästen är aktiv.
- Rågsikt och vetemjöl: För att få rätt smak och textur används både vetemjöl och rågsikt i det här tunnbrödsreceptet. När jag bakar bröd brukar jag använda vetemjöl special eftersom det har lite högre glutenhalt och därför passar bättre till brödbak, men jag har bakat det här receptet många gånger man vanligt vetemjöl också.
- Smör: Jag använder alltid osaltat smör när jag bakar. Det gör jag för att jag vill kunna påverka salthalten i recepten själv. Om du inte använder osaltat smör så dra ner mängden salt eller uteslut det helt från receptet.
- Socker och brödsirap: Det här receptet är lite sötare vilket många tunnbrödsrecpet är. En del av sockret behövs för att mata jästen och det hjälper också bröden att få en fin jämn färg vid gräddning.
- Receptet innehåller också mjölk och salt.
Smakförslag till tunnbröden
När tunnbröden är nygräddade är de rätt mjuka, men de är inte riktigt lika tunna som de man köper och därför kan de vara lite svåra att rulla. Jag brukar därför vika dem på mitten när jag äter dem. Jag föredrar dem enkla med smör och ost, gärna när de är lite varma. Men det finns såklart massa gott man kan göra med dem.
Varför inte testa att använda dem som pizzabotten med lite tomatsås, riven ost och din favoritpizzatopping? Jag älskar salami på pizza, men grillade grönsaker hade också gjort sig riktigt bra på dessa.
Gör quesadillas på tunnbröden. Vik dem på mitten och fyll med riven ost och skinka. Stek dem sedan i stekpannan med lite olja tills osten smält och de blivit genomvarma. Dela i fyra tårtbitar och ät direkt.
Tunnbröd i stekpanna
Ingredienser
- 100 g smör, osaltat
- 1 liter mjölk
- 25 g jäst
- 1 dl socker
- 4 msk brödsirap
- 1 tsk hjorthornssalt
- 1 tsk salt
- 12 dl rågsikt
- 10 dl vetemjöl
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till vätskan är fingervarm, 37 grader. Häll vätskan över jästen och vispa ihop tills allt jäst löst sig.
- Vispa ner socker, sirap, hjorthornssalt och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen tills den gått ihop. Fortsätt knåda till en smidig och slät deg, cirka 10 minuter i maskin. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i cirka 20 st bitar, hur många tunnbröd det blir beror på hur stor stekpanna du använder och hur stora du vill ha dem. Det går bra att göra fler och mindre. Kavla ut bitarna till runda, tunna kakor med vanlig kavel. När de är så stora som du vill ha dem, kavla några gånger med en kruskavel eller nagga dem med en gaffel.
- Värm en stekpanna till medelhög värme. Grädda kakorna på båda sidorna i en torr panna tills de fått fin färg, cirka 1-2 minuter per sida. Trava bröden på varandra och lägg en bakduk över så att de håller sig mjuka.
- Lägg tunnbröden i plastpåsar och frys de du inte äter direkt. De håller en dag eller två i rumstemperatur innan de börjar bli lite torra, men de går jättebra att frysa. Plocka upp dem kvällen innan och tina dem i rumstemperatur eller tina försiktigt i mikrovågsugnen. Tänk på att inte tina för snabbt eller för varmt om du använder mikrovågsugn, då blir det hårda.