En filmjölkslimpa bakad med bikarbonat är det enklaste brödet man kan baka. Det är bara att röra ihop och grädda direkt. Inget krångel men massa god smak. Brödet blir mörkt och saftigt. Det mättar riktigt bra och håller länge. Det är verkligen den bästa limpan att baka till frukost för hela veckan.
Filmjölkslimpa går att variera efter tycke och smak. Det här är ett grundrecept men jag uppmuntrar verkligen till att leka med ingredienserna och testa olika mjölblandningar, olika typer av kross eller nöt- och fruktblandningar. Jag gör nästan alltid lita olika beroende på vad jag har hemma i skafferiet.
Hur fungerar det med filmjölk och bikarbonat?
Det här brödet bakas utan jäst och istället används bikarbonat som jäsmedel. För att bikarbonatet ska fungera behövs syra som kan reagera med bikarbonatet under gräddning. Därför använder man filmjölk, det innehåller rätt mängd syra för att bikarbonatet ska kunna hjälpa limpan att jäsa. Det är därför svårt att byta ut filmjölken mot något annat.
Byta ut ingredienser i din filmjölkslimpa
- Mjöl: Minst 4 dl bör vara vetemjöl, men restan kan vara en mix av rågsikt, rågmjöl, grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl. Om du använder en grov variant av rågmjöl så bör du inte använda mer än 4dl.
- Kross: Det går bra att göra en egen blandning av kross på linfrön, havregryn, kruskakli, vetegroddar, vetekross och rågkross.
- Brödkryddor: Du kan göra en egen kryddmix eller testa en julig filmjölkslimpa med pepparkakskryddor.
- Sirap: Honung eller lönnsirap fungerar också bra, men jag gillar den mustiga smaken från brödsirap.
- Nötter och torkad frukt: Nötterna kan uteslutas helt eller bytas ut mot solrosfrön. Torkad frukt kan också uteslutas, men russin är jättegott i det här brödet. Torkade tranbär eller grovt hackade torkade aprikoser är också gott.
Filmjölkslimpa, grundrecept
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 5 dl grahamsmjöl
- 3,5 dl vetekross
- 1 tsk salt
- 4 tsk bikarbonat
- 5 msk brödkryddor
- 1 liter filmjölk
- 0,5 dl brödsirap
- 1 dl nötter, hackade
- 1 dl torkad frukt
Instruktioner
- Blanda samman alla ingredienser i en stor bunke. Klä två brödformar med bakplåtspapper och fördela smeten i dem. Platta till den lite. Strö eventuellt över frön, gryn eller nötter om du vill.
- Grädda bröden i 175 grader i cirka 1h och 40 minuter. De ska vara ordentligt gräddade i botten, om man tar ut dem för tidigt är de kladdiga längst ner. Låt svalna på galler.
- De håller bra i rumstemperatur, upp emot en vecka utan att bli torra. Men de går också utmärkt att frysa. Jag brukar dela dem på mitten och frysa in halva limpor och ta upp vid behov.