Jag har aldrig riktigt fastnat för tomater, men jag älskar fräscha, somriga sallader med krämig mozzarella och färska örter. Därför gör jag gärna den här jordgubb- och mozzarellasalladen när jordgubbarna är som allra bäst. Sötman från bären, den milda mozzarellan, aromatiska basilikablad och en skvätt god olivolja och crema di balsamico — det är en kombination som är både enkel och lyxig på samma gång. Perfekt som förrätt, tillbehör till grillat eller som en lätt lunch med ett gott bröd till.
Vad du behöver till den här salladen
Jordgubbar: Den här salladen kräver färska jordgubbar, det går inte att byta ut mot frysta då de blir för vattniga när de tinar.
Mozzarella: Jag använder mini-mozzarella för det är smidigt när de redan är lagom stora och de ser väldigt fina ut på fatet. Men du kan byta ut mor vanlig mozzarella som du skär i skivor eller kuber. Du kan också använda burrata.
Basilika: Färsk basilika och jordgubbar är en fantastisk blandning! Men du kan också testa färsk mynta eller citronmeliss.
Olivolja: Jag använder extra virgin olivolja som passar bra för att dressa sallader.
Crema di balsamico: Crema di balsamico är en sötad och reducerad balsamvinäger som är perfekt att ringla över sallader då den är lite tjockare i konsistensen så salladen blir inte vattnig vilket gör att den fastnar bättre på jordgubbarna och mozzarellan istället för att lägga sig som en sjö i botten på fatet. Den lite sötare smaken gifter sig också perfekt med sötman i jordgubbarna.
Så länge håller salladen i kylen
Den här salladen är allra godast att servera direkt när den är nygjord, eftersom jordgubbarna snabbt släpper vätska och mozzarellan förlorar sin krämighet om den får stå för länge. Skulle du ändå få rester över håller salladen sig okej i kylskåp i upp till en dag, men smakerna och konsistensen är allra bäst samma dag. Vill du förbereda salladen i förväg går det bra att skära jordgubbar och mozzarella och förvara dem separat i kylskåp. Montera salladen och ringla över olja, balsamico och färska basilikablad precis före servering för bästa resultat.
Jordgubbs- och mozzarellasallad
Ingredienser
- 500 g jordgubbar, färska
- 250 g mozzarella
- 1 kruka basilika, färsk
- olivolja, extra virgin
- crema di balsamico
Instruktioner
- Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem på hälften eller i fjärdedelar beroende på hur stora de är. Låt dem torka på hushållspapper så att de inte längre är blöta.
- Låt mozzarellan rinna av. Om du använder vanlig mozzarella, skär den i skiver eller kuber.
- Knipsa av basilikabladen från stjälkarna.
- Blanda samman jordgubbar, mozzarella och basilikablad på ett fat. Ringla över olivolja och crema di balsamico efter tycke och smak.