De här våfflorna är precis vad våfflor ska vara: gyllenbruna, frasiga på utsidan och mjuka i mitten. Perfekta till söndagsfrukost, mellanmål eller kvällsfika med en kopp kaffe.
Nyckeln till den där riktigt frasiga konsistensen är att inte ta genvägar med smeten. Låt den vila, använd tillräckligt med smör i järnet och ta dig tid att grädda varje våffla ordentligt. Och så har vi då den, kanske inte speciellt hemliga men något oväntade ingrediensen: kolsyrat vatten. Kolsyran tillför mer luft i smeten vilket är det som gör våfflorna extra frasiga. Det är också därför jag använder vispad grädde i smeten.
Servera dem med grädde och sylt, med färska bär och vaniljglass. Det är svårt att gå fel med nygräddade våfflor!
Vad du behöver
- Vetemjöl: Vanligt vetemjöl funkar utmärkt här. Vill du ha en lite nötigare smak kan du byta ut en del av mjölet mot fullkornsvetemjöl.
- Salt och socker: Salt lyfter alla smaker och en liten mängd socker hjälper våfflorna att få fin gyllenbrun färg i järnet.
- Bakpulver: Det är bakpulvret som gör smeten luftig och våfflorna lite fluffiga inuti.
- Mjölk: Ger en len och stabil smet. Du kan använda havredryck eller annan växtbaserad mjölk om du vill – det fungerar bra och du märker knappt skillnaden i den färdiga våfflan.
- Ägg: Ger struktur och hjälper smeten att hålla ihop. Rumstempererade ägg blandas lättare in i smeten.
- Mineralvatten: Det är här hemligheten bakom den riktigt frasiga ytan finns. Kolsyran i mineralvattnet gör smeten lätt och luftig på ett sätt som vanligt vatten inte klarar av. Använd ett bubbligt mineralvatten, jag gillar vichyvatten för det har små och väldigt intensiva bubblor.
- Smör: Ger våfflorna deras rundade, lite nötiga smak och hjälper till med den frasiga ytan. Använd gärna osaltat smör så att du kan styra salthalten själv. Det går bra att byta ut mot rapsolja om du vill ha ett lättare alternativ, men smaken blir inte riktigt densamma.
- Vispad grädde: Det är vispgrädden som gör den här smeten lite extra lyxig och ger en fluffig, lätt konsistens inuti. Vänd ner den försiktigt i smeten sist så att luften bevaras.
Nyfiken på fler våffelrecept? Här hittar du flera varianter samlade på ett ställe.
Frasiga våfflor
Frasiga på utsidan, mjuka inuti och gjorda med mineralvatten och vispad grädde för den där riktigt luftiga konsistensen. En klassiker som aldrig går fel.
Ingredienser
- 6,5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1 msk socker
- 3 tsk bakpulver
- 4 dl mjölk
- 2 st ägg, uppvispade
- 2 dl mineralvatten, t.ex. vichyvatten
- 150 g smör, smält & avsvalnat
- 1 dl vispgrädde, vispad
- smör, till gräddning
Instruktioner
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda samman vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.
- Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggmjölken till de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet.
- Tillsätt mineralvatten och det avsvalnade, smälta smöret och vispa tills allt går ihop i en jämn smet.
- Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner den i våffelsmeten.
- Låt smeten vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Värm våffeljärnet tills det är riktigt hett och smöra våffeljärnet så att våfflorna inte fastnar. Häll cirka 0,75-1 dl smet per våffla i järnet och grädda i cirka tre minuter eller tills lampan visar att våfflan är klar. Den ska vara frasig, gyllenbrun och lossna lätt från järnet.
- Lägg de gräddade våfflorna på ett galler så behåller de sin frasighet. Undvik att lägga dem för mycket omlott för då kan de mjukna.
- Servera med vispad grädde och sylt eller färska bär och vaniljglass.
Anteckning
Med ett dubbelt våffeljärn halveras tillagningstiden.