Fudge med marshmallows

Enligt mig är fudge det absolut bästa julgodiset, men det är också det julgodis jag har haft mest otur med. Många recept tycker jag blir sockriga och nästan lite grusiga, det gillar jag inte. Jag vill ha en len och krämig fudge som smälter i munnen. Jag har testat massor med recept för att hitta den perfekta fudgen till jul, svåra och komplicerade recept och ett som kallades “No Fail Fudge” – jag kan bara säga att det gick absolut att misslyckas med det receptet. Den satsen blev så hård att det knappt gick att skära den.

Men så tillslut hittade jag det, det perfekta receptet på fudge som inte bara ger en krämig och fantastiskt god fudge. Det är inte alls krångligt att göra och kräver ingen termometer och perfekt kokning för att den ska stelna och få rätt konsistens. Tänk att något som är så enkelt också är det som blir absolut bäst. Win, win. 

Koka chokladfugde med marshmallows

Hemligheten är att koka fudge med marshmallows, det är så enkelt, ger en fantastiskt konsistens och smak och tar inte alls lång tid och är inte krångligt. Faktiskt ska fudgen bara koka i 10 minuter vilket är stor skillnad mot traditionella recept på fudge. 

Du behöver:

• Marshmallows: Jag använder stora marshmallows i påse, men jag har gjort det här receptet på “sockerbitar” från lösviktgodiset också. 
• Choklad: Jag använder en lite mörkare choklad med runt 55% kakaohalt när jag kokar min fudge, men du kan välja vilken choklad du vill såklart. Jag tycker dock att du behöver lite högre kakaohalt för att chokladsmaken inte ska försvinna i sötman från alla marshmallows så jag skulle inte rekommendera mjölkchoklad i det här receptet.
• Socker: Eftersom marshmallows är rätt söta i sig så behövs inte så mycket socker som i andra recept, men lite till behövs för att få rätt konsistens och smak.
• Smör: För att fudgen ska bli riktigt krämig behövs smör. Jag använder alltid osaltat smör, men det är en smaksak. Jag skulle dock inte rekommendera margarin i det här receptet.
• Vispgrädde: För att smälta ihop allt och göra det krämigt använder jag vispgrädde och jag skulle inte rekommendera att en grädde med en fetthalt under 35%

Förvara fudge

Fudge går bra att göra i förväg, den håller i flera veckor om man förvarar den rätt. Det bästa sättet att förvara fudge är i kylskåpet. Skär upp fudgen i lagom stora bitar och lägg dem sedan i en burk med bakplåtspapper eller smörpapper mellan varje laget med godis. Det gör att fudgen inte klibbar ihop med varandra och det är lätt att plocka upp dem vid servering.

Det går bra att förvara fudge i rumstemperatur i några timmar, men tänk på att den blir mjukare och kan smälta lite om det är för varmt så plocka upp lite i taget och fyll på istället för att ha all fudge ståendes framme.

Det går också bra att frysa fudge. Precis som när du förvarar den i kylskåpet är det viktigt att lägga bakplåtspapper eller smörpapper mellan varje lager i burken. Tina fudgen långsamt i kylskåpet innan servering.

Fudge med marshmallows

Inget betyg än

Len och söt fugde som kokas med mashmallows för att bli riktigt krämiga.

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagningstid 10 minuter minuter

Tid att stelna 4 timmar t

Total tid 4 timmar t 20 minuter minuter

Skriv ut Pinna

Ingredienser

  

• 2,5 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 100 g smör
• 25 st marshmallows, stora
• 200 g mörk choklad

Instruktioner

• Blanda socker, grädde, smör och marshmallows i en kastrull och värm under omrörning tills alla marshmallows smält. Låt koka 10 min utan att röra om. Ta sedan av kastrullen helt från plattan och blanda ner chokladen under omrörning. Häll smeten i långpanna cirka 20x30cm täckt med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i rutor. Förvara i kylskåpet.

Author: Danielle

Måltid: Tilltugg

Tillfälle: Advent, Jul