När temperaturen börjar sjunka blir i alla fall jag otroligt sugen på något värmande och kryddigt. Och vad passar då bättre än en linssoppa? Det är en måltid som är både enkel, snabb, billig och riktigt mättande.
Den här krämiga varianten är gjord på röda linser och är smaksatt med tacokrydda, vilket ger den en omtyckt och mustig smak. Eftersom du lagar soppan på under 30 minuter är den ett perfekt tillskott till vardagsrepertoaren!
Jag toppar soppan med krispiga, stekta tortillastrips, lite yoghurt och bladpersilja eller koriander. De stekta tortillastripen är superenkla att göra och är ett riktigt trevligt tillbehör. Jag steker den i lite olja till sde är krispiga och salter dem lätt. Sedan låter jag dem svalan lite på hushållspapper innan jag toppar soppan med dem.
Vad du behöver för att göra linsoppa med tacosmak
- Röda linser: Jag använder röda linser i det här receptet eftersom de är väldigt krämiga och goda samtidigt som de ger en mättande bas till soppan.
- Krossade och passerade tomater: Jag använder en mis ac krossade och passerade tomater för att ge soppan en len och krämig textur utan att den känns för rinnig. Den här soppan är tjock!
- Kokosmjölk: Krämigheten förstärkt med kokosmjölken i den här soppan och gör den också helt vegetarisk och vegansk. Om du inte vill använda kokosmjölk går det bra att byta ut mot matlagninsgrädde.
- Svarta bönor och majs: För att förstärka tacosmaken och ge soppan lite mer ”bitighet” så använder jag svarta bönor och majs. Jag använder oftast fryst majs för det är smidigt att plocka upp precis vad man behöver och det går bra att lägga i den direkt från frysen.
- Rödlök och vitlök: Rödlök känns väldigt passande till tacos och därför använder jag det i den här soppan, men du kan också byta ut det till gullök om det är vad du har hemma. Jag smaksätter också med mycket vitlök, men det anpassar du efter tycke och smak.
- Tacokrydda och buljongtärning: Jag smaksätter den här soppan med vanlig mild tacokrydda och grönsaksbuljongtärning. On du vill ha lite mer kick i soppan så kan du använda en starkare tacokrydda eller tillsätta lite chilipulver.
Röd linssoppa med tacokrydda
En krämig och mättande linssoppa med tacosmak som är toppad med krispiga tortillastrips och yoghurt. Du lagar den här värmande soppan på under 30 minuter vilket gör det till en perfekt vardagsrätt.
Ingredienser
- 1 st rödlök
- 3-4 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 påse tackokrydda, cirka 3,5 msk
- 5 dl vatten
- 2 st buljongtärningar, grönsak
- 1 pkt krossade tomater, cirka 400 gram
- 2 pkt passerade tomater, cirka 800 gram
- 5 dl kokosmjölk
- 2 dl röda linser
- 1 pkt svarta bönor, cirka 230 g avrunna bönor
- 300 g majskorn
- salt och peppar
Krispiga tortillastrips
- 4 st tortillas
- 2 msk olivolja
- salt
Instruktioner
- Fin hacka rödlöken och stek den på medelhögvärme i en stor soppgryta tillsammans med olivolja. När den börjar bli mjuk men inte har fått färg, tillsätt riven eller pressade vitlök och stek i 30 sekunder.
- Tillsätt tacokryddan och stek den i några sekunder innan du glaserar av pannan med vatten och tillsätter buljongtärningarna.
- Tillsätt krossade tomater, passerade tomater, kokosmjölk, röda linser, svarta bönor och majskorn. Koka soppan på låg värme i cirka 15 minuter eller tills de röda linserna är mjuka. Tänk på att röra om ofta eftersom de röda linserna gärna sjunker till botten och bränner fast.
- Smaka av soppan med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite chilipulver om du vill ha en lite kryddigare soppa.
Krispiga tortillastrips
- Dela fyra stycken tortillas på mitten och skär dem sedan tvärsöver i tunna strimlor.
- Värm oljan i en stekpanna och stek tortillastripsen tills de är krispiga och har fått färg. Smaksätt med lite salt.
- Låt stripsen rinna av på lite hushållspapper och svalan något så blir de mer krispiga.
Servering
- Servera soppan rykande varm och toppa med krispiga tortillastrips, en klick yoghurt och lite bladpersilja eller koriander.
Anteckning
Den här sopppan går utmärkt att förbereda och kan värmas upp i mikrovågsugn eller i en kastrull på spisen. Linssoppan håller cirka 3-5 dagar i kylskåpet och du kan också frysa den för ännu längre hållbarhet.