Go Back
–+ servings
cupcakes med saffran

Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

Inget betyg än
Saftiga cupcakes med smak av saffran som är fyllda med en krämig apelsincurd och toppade med vispad vit chokladganache.
Servings 12 st
Förberedelser 1 timme 30 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 1 timme 55 minuter

Ingredienser

Saffranscupcakes

  • 100 g smör osaltat och rumstempererat
  • 2,25 dl socker
  • 3 äggvita
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl majsstärkelse
  • 0,5 g saffran en påse
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk bikarbonat
  • 0,25 tsk salt

Fyllning

Frosting

  • 200 g vit choklad
  • 3 dl vispgrädde

Dekoration

  • apelsinskal kanderade

Instruktioner

Fyllning

  • Tillaga apelsincurden enligt instruktionerna och låt den svalna helt.

Frosting

  • Hacka den vita chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål.
  • Värm vispgrädden tills den precis börjar sjuda. Ta av från plattan och häll den över den hackade chokladen. Rör om tills att choklad smält.
  • Lät svalna och ställ sedan kallt i kylskåpet, minst fyra timmar med gärna över natten. Det är viktigt att frostingen är helt kylskåpskall innan den vispas.

Saffranscupcakes

  • Vispa rumstempererat smör och socker tills det är ljust och krämigt.
  • Tillsätt äggvitorna och vispa till en jämn kräm. Häll i gräddfilen och vispa ihop allt ordentligt.
  • Blanda samman vetemjöl, majsstärkelse, saffran, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan bunke och vispa ihop det så att det är väl blandat. Tillsätt mjölblandningen till äggmixen och blanda tills det precis gått ihop.
  • Tillsätt mjölken samtidigt som du vispar på låg hastighet tills det precis gått ihop.
  • Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna 2/3 med smet och grädda den i 175°C i cirka 20 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna i plåten i några minuter och lägg därefter upp dem på ett galler för att svalna helt.

Lägg ihop

  • Gröp ur saffranscupcakesen i mitten med en äppelurkärnare eller en kniv. Fyll hålet med apelsincurd. Jag brukar tycka dt är enklast att spritsa fyllningen så blir det inte så kladdigt.
  • Vispa den vita chokladganachen tills den är fluffig. Spritsa på varje cupcake och dekorera med kanderade apelsinskal.
  • Servera direkt eller förvara i kylskåpet i 1-2 dagar.
Author: Danielle
Måltid: Efterrätt, Fika
Tillfälle: Advent, Jul