• Dela pumpan i två halvor och skrapa ur fröna. Ringla lite olivolja på en plåt och rosta pumpahalvorna i 175 grader i cirka en timme eller tills de är mjuka. Låt svalna något. Gröp ur köttet och mixa det till en slät kräm. Lägg några pappershanddukar i en finmaskig sil eller använd en silduk. Sila pumpapurén så att så mycket som möjligt av vattnet försvinner.

Pajskal

• Baka pajskalet enligt instruktionerna i receptet och låt det svalna helt.

Fyllning

• Vispa upp äggen lätt, blanda ner pumpapuré och kondenserad mjölk. Tillsätt kryddor och salt. Blanda samman till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader i cirka en timme. Fyllningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg. Låt svalna och ställ sedan i kylen så att den blir helt kall. Servera kall med vaniljglass eller vispad grädde.