Pepparkaksblondies med crème fraîche-glasyr
Kladdiga blondies med smak av pepparkaka som toppats med en bakad crème fraîche-glasyr.
Ingredienser
Pepparkaksblondies
- 100 g smör osaltat och rumstempererat
- 3 dl muscovadosocker ljust
- 1,5 msk pepparkakskrydda
- 2 st ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Crème fraîche-glasyr
- 2 dl crème fraiche
- 1 st clementin saft och skal
- 2 msk socker
- 2 tsk vetemjöl
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull på låg temperatur och ta av det från plattan. Tillsätt sockret och pepparkakskryddorna. Rör ihop så att det blandar sig ordentligt. Se till att det inte är för varmt innan du tillsätter äggen.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop allt till en jämn smet.
- Klä en form, 20x20cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och fördela den jämnt i formen. Grädda i 175°C i cirka 10 minuter.
- Under tiden kakan är inne på sin första gräddning så vispar du ihop crème fraîche-glasyren. Riv skalet från en clementin och pressa ut saften. Du behöver cirka 1 tsk rivet skal och cirka 2 msk saft. Blanda ner skalet och saften i crème fraîchen tillsammans med socker och vetemjöl. Vispa ihop allt till en jämn kräm och ställ åt sidan.
- När kakan varit inne i 10 minuter, ta ut den från ugnen och häll över crème fraîche-glasyren. Försök fördela den jämnt över formen. Ställ tillbaka kakan i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter på 175°C. Glasyren ska ha stelnat med inte fått för mycket färg.
- Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt. Ställ därefter in den i kylskåpet och låt den bli helt kylskåpskalla, minst 30 minuter. Då blir den mycket enklare att skära i snygga bitar.
- När du skär den kan du värma en kniv med varmt vatten och torka den torr mellan varje snitt, då blir kanterna riktigt fina.
Anteckning
Det går bra att byta ut clementin mot apelsin eller blodapelsin.