Pepparkaksbiscotti med vit choklad och tranbär
Knapriga biscotti med smak av pepparkaka fyllda med hackad vit choklad och torkade tranbär.
Ingredienser
- 1,75 dl socker
- 50 g smör osaltat och rumstempererat
- 2 st ägg
- 1 msk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk bakpulver
- 6 dl vetemjöl
- 200 g vit choklad grovt hackad
- 1 dl tranbär torkade
Instruktioner
- Vispa smör och socker till en jämn kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
- Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Dela degen i två längder och rulla ut i två längder, ungefär lika lång som en bakplåt.
- Lägg längderna på bakplåtspapper på plåten och tryck till dem lite med fingrarna så de blir lite platta. Se till att de inte ligger för tätt eller för nära kanten då de rinner ut lite under gräddning.
- Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut den från ugnen och snedskär dem i cirka 2 cm tjock skivor. Vänd skivorna försiktigt så de liggr med ena snittytan nedåt på plåten. Ställ in dem i ugnen igen och grädda i ytterligare 10 minuter så de torkar lite. Låt svalna helt på galler.
Anteckning
Dessa biscotti kan förvaras i en burk i rumstemperatur och håller då i minst två veckor.