Mini pepparkakscupcakes
Saftiga minicupcakes med pepparkakssmak toppade med en fluffig cream cheese-frosting.
Ingredienser
- 150 g smör osaltat och rumstempererat
- 3 st ägg
- 3,5 dl socker
- 2,3 dl gräddfil
- 4 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 msk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk salt
Frosting
- 200 g cream cheese
- 50 g smör osaltat och rumstempererat
- 2 dl florsocker
- lingon frysta till dekoration
Instruktioner
- Vispa smör och socker mjukt och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa ner gräddfilen. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och salt. Vänd försiktigt ner med slickepott. Ställ mini pappersformar i en minimuffinsplåt och fyll dem 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Ta ut och låt kallna helt.
- Vispa cream cheese och smör mjukt med elvisp. Sikta ner florsocker och vispa samman till en jämn kräm. Spritsa varje minicupcake med frosting och dekorera med tre frysta lingon.
Anteckning
Det går bra att använda färdigblandade pepparkakskryddor, men om du vill testa att göra dina egna så har jag ett underbart recept på pepparkakskryddor.