Glutenfria pepparkaksmazariner
Supergoda och saftiga mazariner med smak av pepparkaka som dessutom är glutenfria.
Ingredienser
Skal
- 3 dl mandelmjöl
- 50 g smör
- 4 tsk fiberhusk
- 3 msk socker
Fyllning
- 100 g mandelmassa riven
- 30 g smör rumsvarmt
- 2 st ägg
- 2 msk mandelmjöl
- 2 tsk kokosmjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1,5 msk pepparkakskrydda
- 1 krm salt
Glasyr
- 1 dl florsocker siktat
- 2-3 msk vatten
Instruktioner
- Blanda samman alla ingredienser till skalet och knåda till en deg. Dela degen i 12 st delar och tryck ut i aluminiumformar, ställ in i kylen för att stelna lite.
- Riv mandelmassan och tillsätt smöret, blanda ihop med en gaffel. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en jämn smet med stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smet.
- Fördela smeten i formarna, jämna till ytan lite med baksidan av en sked. Grädda i 175 grader i cirka 15 min eller tills smeten har satt sig och kanterna har fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt.
- Sikta ner florsockret i en bunke, tillsätt lite vatten och rör ihop. Tillsätt vatten tills du fått en bra konsistens på glasyren, den ska vara lite tjock men inte så tjock att den inte flyter ut på mazarinerna. Låt dem gärna stelna helt och pudra över florsocker precis innan servering.
Anteckning
Här hittar du recept på hemgjord pepparkakskrydda.