Förbered kvällen innan genom att ställa en burk kokosmjölk i kylen. Ställ den gärna upp och ned så blir det lättare när du ska använda den sedan.

Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa till en jämn smet tillsammans med vaniljextraktet. Ta fram burken med koksmjölk. Öppna den från den sidan som stått nedåt i kylskåpet. Den gräddiga delen av koksmjölken har stelnat och skiljt sig från vattnet. Lägg den vita kokosgrädden i matberedaren. Tillsätt kakao och kardemumma och mixa till en jämn smet. Jag gillar när moussen inte är för hård så jag tillsatte lite extra kokosvatten. Vattnet som blir över kan man använda i matlagning eller annan bakning.

Häll upp moussen i fina koppar eller glas. Detta receptet räcket till cirka 6st portioner. Ställ i kylskåpet i några timmar för att stelna och kallna. Servera med frukt och bär, färska eller konserverade. Det är också gått att ha med klick vispad grädde till.