Toskansk gnocchigryta
En krämig gnocchigryta med toskanska smaker som salsiccia, soltorkade tomater, spenat, vitlök, basilika och citron. Den lagas enkelt i en och samma gryta och tar inte så lång tid, perfekt vardagsmiddag!
Ingredienser
- 1 msk olivolja till stekning
- 400 g korvfärs salsiccia
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 dl grädde
- 4-5 dl vatten
- 1 st buljongtärning kyckling
- 1 msk citronsaft
- 50 g soltorkade tomater
- 800 g gnocchi färsk
- 60-100 g babyspenat färsk
- 2 dl parmesan finriven
- 1 näve basilika
- salt och peppar
Instruktioner
- Skär de soltorkade tomaterna i fina strimlor. Låt rinna av på papper om du använder soltorkade tomater inlagda i olja.
- Värm en stekpanna till medelhög värme och tillsätt lite olivolja. Stek salsiccian och fördela den i mindre bitar, cirka 5 minuter. Tänk på att färdig salsicciafärs och salsiccakorv inte bryns på samma sätt som vanlig fläskfärs, den kommer fortfarande vara lite rosa, när den är helt genomstekt.
- Tillsätt riven eller pressad vitlök och låt steka med i cirka en minut.
- Häll i grädde, vatten, buljongtärning, citronsaft, soltorkade tomater och gnocchi. Rör om ordentligt. Sänk värmen till något till strax under medel och låt sjuda i cirka 5 minuter under lock. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om det känns som att grytan blir för tjock. Rör om då och då så att inte gnocchi fastnar på botten.
- Stäng av plattan men låt grytan så kvar på värmen. Tillsätt spenaten, rör om och lägg på locket. Låt stå cirka 1-2 minuter tills spenaten mjuknat.
- Tillsätt basilika och parmesan, rör om så allt blandar sig. Smaka av med salt och peppar.