Sockerkaka med vita bönor
En saftig sockerkaka som bakas med mixade vita bönor.
Ingredienser
- 400 g vita bönor på burk eller tetrapack
- 50 g smör osaltat
- 4½ dl socker
- 2 st ägg
- 2 st äggvita
- 2¼ dl filmjölk
- 1 msk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 6¾ dl vetemjöl
Instruktioner
- Mixa bönorna till en jämn kräm. Vispa dem krämigt tillsammans med smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och två extra äggvitor, vispa noga mellan varje. Tillsätt filmjölken och vispa ihop till en jämn smet. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver, bikarbonat och vetemjöl. Rör så att allt precis blandar sig. Man ska inte röra för länge eller för kraftigt efter att mjölet tillsatts när man bakar sockerkaka för då bildar fler glutentrådar och sockerkakan blir gummiaktig. Vänd allt försiktigt med slickepott. Smöra en stor sockerkaksform och mjöla den. Häll smeten i formen och grädda i cirka 45 minuter i 175 grader. Ta ut när en sticka kommer ut ren. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.