Lägg yoghurten i en silduk eller ren kökshandduk. Låt rinna av. Krama ur så mycket vatten det bara går så att massan som blir kvar liknar creame cheese i konsistensen. Jag kramade bort mellan 150-200 g vatten. Så det som återstod var strax över 500 g.

Mixa digestivekexen till smulor och tillsätt det smälta smöret och kanel. Mixa till en fuktig massa. Smörj en form med löstagbar kant och lägg bakplåtspapper i botten. Lägg den smuliga massan i formen och tryck ut den ordentligt så den täcker hela bottnen.

Lägg den urkramade yoghurten i mixern tillsammans med ägg, vaniljpulver och socker. Mixa till en jämn kräm. Bred ut över digestivebottnen och grädda först i 5 minuter i 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och fortsätt grädda i 15 minuter.

Vispa ihop crème fraîche och socker. Ta ut cheesecaken ur ugnen och bred créme fraîche-smeten över. Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den bli rumstempererad ställ därefter i kakan i kylskåpet. Låt cheesecaken stå i kylen minst två timmar innan servering. Servera gärna med varma bär.