Red Velvet Cake
Det här receptet ger en riktigt saftig Red Velvet Cake med en lätt chokladsmak och en mörkröd färg. Toppa med en cream cheese-glasyr för en riktigt traditionell smak.
Ingredienser
- 2,25 dl mjölk till buttermilk
- 1 msk vitvinsvinäger till buttermilk
- 100 g smör osaltat
- 2 dl rapsolja se anteckningar
- 4,5 dl socker
- t tsk vitvinsvinäger
- 2 st ägg
- 30 ml karamellfärg röd
- 5 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljpulver se anteckningar
- 1 tsk salt
Cream Cheese-glasyr
- 100 g cream cheese rumstempererad
- 4 dl florsocker
- 1 msk mjölk
Instruktioner
Buttermilk
- Blanda mjölken med 1 msk vitvinsvinäger. Vispa runt och ställ åt sidan i några minuter. Mjölken ska tjockna lite.
Red Velvet Cake
- Smält smöret och vispa ihop det med rapsolja och socker. Vispa några minuter tills det blandats ordentligt.
- Tillsätt 1 tsk vinäger tillsammans med buttermilk och äggen. Vispa noga tills det är en jämn smet. Tillsätt den röda hushållsfärgen och vispa till smeten är jämnt färgad.
- Blanda samman vetemjöl, kakao, bikarbonat, salt och vaniljpulver i en annan bunke. Vispa det så att allt blandas och blir jämnt fördelat.
- Blanda ner hälften av det torra ingredienserna i smeten med en slickepott och blanda till det gått ihop. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner allt så att det precis blandat sig.
- Smöra en sockerkaksform. Den här smeten är lagom för en form som rymmer 10 cups eller 2,5 liter. Mjöla kakformen och var noga med att skaka ur allt överflödigt mjöl så att det bara är ett tunt lager kvar. Jag brukar slå den några gånger mot diskbänken upp och ned för att få bort så mycket mjöl som möjligt.
- Häll i smeten i formen så att det fyller upp til ¾ delar. Grädda i 175°C i cirka 45 minuter.
- Ta ut från ugnen och låt stå i formen i 5-10 minuter. Ta sedan ett fat och lägg det över formen, vänd upp och ned så att kakan vilar på fatet med formen på sig. Ställ åt sidan för att svalna i cirka 40 minuter.
Cream Cheese-glasyr
- Låt cream cheesen bli rumsvarm.
- Vispa cream cheese tills den är mjuk och krämig. Sikta ner florsocker och vispa ihop det. Tillsätt lite mjölk i taget tills du får en tjock men rinnig glasyr.
- Häll glasyren över en avsvalnade kakan och servera.
Anteckning
Det går bra att byta ut rapsoljan i det här receptet mot en annan neutral olja som matolja eller solrosolja. Använd inte kallpressade oljor eller oljor med mycket smak.
Vaniljpulver kan bytas ut mot vaniljsocker. 1 tsk vaniljpulver = 3 tsk vaniljsocker.