Pepparkakstarte med Baileyspannacotta
En krämig pannacotta smaksatt med Baileyslikör i ett frasigt skal av pepparkakor. Toppas med frysta lingon och flagad vit choklad.
Ingredienser
Pepparkaksskal
- 200 g pepparkakor
- 75 g smör osaltat
- 1 nypa salt
Baileyspannacotta
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl Baileys
- 3 msk socker
- 2,5 st gelatinblad
Till dekoration
- lingon frysta
- vit choklad flagad
Instruktioner
Pepparkaksskal
- Smält smöret och ställ det åt sidan så att det svalnar något.
- Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen i matberedare eller genom att lägga dem i en påse och banka dem med en kavel.
- Blanda samman pepparkakorna med det smälta smöret och smaka av med lite salt ifall du använder osaltat smör.
- Häll i pepparkakssmulet i en pajform med löstagbar botten och tryck ut smulet i kanterna på pajformen med ett glas. Se till att smulet är tätt packat. och fyller hela formen jämnt.
- Grädda i ugnen, cirka 150 grader i 10 minuter så att skalet får en chans att sätta sig. Ta ut och ställ på ett galler för att svalna.
Baileyspannacotta
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter så de blir mjuka.
- Häll Baileys, vispgrädde och socker i en kastrull. Värm upp tills det precis börjat sjuda. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen. Låt svalna.
- Det kan vara svårt att flytta på pajen efter att du hällt i pannacottan. Det brukar därför bli bäst om du låter pannacottan svalna och tjockna lite så den inte är så rinnig innan du ställer in den i kylen. Då får formen också en chans att svalna ordentligt så att du kan ställa in den i kylskåpet utan problem också.
- När pannacottan börjat tjockna, vispa upp den lite så den är jämn och len och häll sedan ner den i pepparkaksskalet och bred ut den jämnt. Ställ i kylskåpet i minst 4 timmar eller tills pannacottan stelnat helt.
- Dekorera med frysta lingon och flagad vitchoklad innan servering. Lingonen kan behöva sockras lite om de är väldigt sura. Det kan också vara gott att servera med lite vispad grädde till.