Päronkaka med kardemumma och stjärnanis
Ingredienser
Inkokta päron
- 500 g päron skalade
- 2-3 dl socker
- 1 liter vatten
- 2 tsk kardemumma hel
- 2 st stjärnanis hel
- 1 bit ingefära cirka 1-2cm
Smet
- 2 st ägg
- 2 dl socker
- 50 g smör smält
- 1 dl vatten kokvatten från päronen
- 2,75 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma mald
- 1,5 tsk bakpulver
Instruktioner
Inkokta päron
- Skala päronen och lägg dem i en stor gryta. Tillsätt kryddorna, sockret och häll på vattnet. Låt vattnet koka upp och sänk värmen. Låt koka försiktigt i cirka 15 minuter. Ta päronen från plattan och låt svalna i sitt vatten.
- Plocka upp päronen ur vattnet när de är så svala att du kan hantera dem, men spara 1dl av vattnet till smeten. Skär av botten och toppen på varje päron. Dela dem i fyra klyftor. Skär försiktigt ur kärnhuset i varje klyfta. Lägg åt sidan.
Smet
- Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt fluffigt. Blanda ner smöret och vattnet från de kokta päronen. Sila ner mald kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Blanda försiktigt ihop allt till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten i formen och fördela päronklyftorna över smeten. Grädda kakan i 175 grader i cirka 35 minuter. Kakan ska ha fin färg och en sticka ska komma ut ren.