Parmesanbakad lax med grynsallad
Saftig lax bakad under ett täcke av parmesankräm. Serveras tillsammans med en ljummen grynsallad smaksatt med pesto, soltorkad tomat och oliver.
Ingredienser
- 4 st laxfilé
- 3 msk majonnäs
- 1,5 msk basilika finhackad
- 50 g parmesan
- 0,5 st citron saften
Grynsallad
- 200 g Orzo-mix
- 50-100 g pesto efter smak
- 6 st soltorkade tomater inlagda
- 50 g oliver kalamata
Instruktioner
- Värm upp ugnen till 200 grader.
- Blanda samman alla ingredienser till parmesankrämen. Lägg laxen i en ungsform med lite bakplåtspapper i botten. Fördela parmesankrämen över de fyra laxfiléerna och bred ut den på toppen av varje filé.
- Ugnsbaka laxfiléerna i cirka 10-15 minuter beroende på laxfiléernas tjocklek. De ska vara genombakade med fortfarande saftiga. Testa gärna med termometer, laxen är klar när den är mellan 54-56 grader.
- Koka upp en gryta med vatten och tillsätt grynblandningen. Koka enligt anvisningen på paketet.
- Hacka soltorkade tomater och oliver grovt.
- Häll av grynerna när de är klara och blanda ner pesto, soltorkade tomater och oliver.
- Servera laxen och grynsalladen ihop med lite ruccola. Kan med fördel ätas både varmt och kallt.