Skala och tärna päronen i bitar. Lägg ner dem i det förgräddade pajskalet. Smält nougaten tillsammans med creme fraichen i en gryta, vispa samman. Ställ grytan åt sidan. Låt svalna av lite. Vispa ner ett ägg i taget i nougatblandningen. Slå över nougatblandningen över päronen, grädda ca 25 min 175 grader i ugnen. Låt pajen svalna innan serveringen. Servera med lättvispad grädde.