Kardemummabullar
Saftiga bullar med kardemummafyllning rullade i strösocker.
Ingredienser
- 2 dl mjölk fingervarm
- 1 dl socker
- 25 g jäst
- 75 g smör osaltat, smält och avsvalnat
- 2 st ägg uppvispade
- 1 tsk salt
- 1 msk kardemumma mortlad
- 10 dl vetemjöl cirka
- 1 st ägg uppvispat till pensling
Fyllning
- 100 g smör osaltat
- 2 dl socker
- 2 msk kardemumma mortlad
Topping
- 25 g smör osaltat
- 1-2 dl socker
Instruktioner
- Värm upp mjölken så att den är fingervarm och lös upp sockret i den. Tillsätt jästen, vispa ordentligt så att allt löser upp sig och låt stå i 10 minuter. Smält under tiden smöret försiktigt och ställ det åt sidan så att det svalnar.
- Tillsätt smöret i blandningen och vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner salt och kardemumma, tillsätt vetemjölet lite i taget. Knåda samman till en deg. Knåda degen så att den blir riktigt smidig, ca 10 minuter i maskin. Låt sedan degen jäsa under plastfolie i cirka en timme.
- Mixa ihop smör med socker och kardemumma till fyllningen.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Den ska vara lite tjockare. Bred på fyllningen i ett jämnt lager. Rulla ihop degen och skär i 18 st lika stora bitar. Smörj två muffinsplåtar och lägg bullarna. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka en timme.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dem i 175 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg och är genombakade. Det är viktigt att de inte är degiga i botten men de ska inte heller gräddas för hårt. Låt svalna.
- Innan servering, smält smöret och häll upp sockret i en skål. Pensla bullarna med smöret och rulla dem direkt i sockret.