Enkel rabarberkaka med smul
En hög och saftig rabarberkaka med vanilj som toppas med ett krispigt smul. Enkel att baka i en och samma skål utan elektriska bakredskap.
Ingredienser
- 3,5 dl socker
- 4,5 dl vetemjöl
- 175 g smör osaltat
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 2 st ägg
- 2,25 dl gräddfil
- 5 dl rabarber grovt hackad
- 1 msk vetemjöl
Instruktioner
- Blanda samman socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke. Tillsätt kallt smör i kuber och använd händerna för att finfördela smöret i mjölmixen tills det är en smulig massa.
- Spara cirka 3 dl av smulet för att använda som topping senare.
- Till det resterande smulet, tillsätt äggen och gräddfilen. Blanda samman allt ordentligt till en smet.
- Skölj och skriva rabarbern i lite större bitar. Lägg åt sidan.
- Klä en bakform, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen.
- Fördela den skivade rabarbern över smeten och strö över cirka en matsked vetemjöl för at hjälpa till med vätskan i rabarbern när de bakas i ugnen. Fördela smulet du sparat över rabarbern.
- Grädda kakan i 175°C i cirka en timme eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna på galler innan du skär den i bitar.