Dumlecupcakes med kolafyllning
Dessa Dumlecupcakes är chokladmuffins fyllda med karamelliserad mjölk vilket ger dem en god kolaton. De är toppade med dumlefluff - vispgrädde smaksatt med dumlegodis.
Ingredienser
Chokladcupcakes
- 50 g smör
- 1,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st ägg
- 1 dl vatten varmt
- 0,5 dl kakao
- 2,25 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1,5 tsk bakpulver
Fyllning
- 1 dl karamelliserad mjölk
Dumlefluff
- 3 dl vispgrädde
- 150 g dumle finhackat
Instruktioner
Dumlefluff
- Gör dumlefluffet dagen innan eftersom det måste stå i kylskåpet över natten innan det kan vispas och spritsas.
- Hacka dumlekolorna fint och ställ åt sidan.
- Värm grädden tills den precis sjuder. Ta av från plattan och tillsätt det finhackade dumlegodiset. Rör om tills allt blandat sig och löst upp sig. Låt svalna något i kastrullen.
- Häll över dumlegrädden i en burk med lufttätt lock och ställ in i kylskåpet. Grädden måste stå i minst 6-8 timmar men allra helst över natten så att den är riktigt kylskåpskall. Vispa den precis innan du ska lägga ihop dina cupcakes, se instruktioner under "Lägga ihop dumlecupcakes" längre ned.
Chokladcupcakes
- Värm vattnet så att det precis börjar sjuda. Blanda ner kakao coh vispa till det går ihop, ställ åt sidan så att det svalnar något.
- Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och luftigt tillsammans med socker.
- Tillsätt ägget och vaniljpulvret och vispa ihop det. VIspa ner kakaovattnet tills allt blandat sig ordentligt.
- Sikta ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör ner det försiktigt med en slickepott tills allt precis gått ihop.
- Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna cirka 2/3. Smeten räcker till cirka 10st cupcakes.
- Grädda den i 175 grader i cirka 20 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.
Lägga ihop dumlecupcakes
- Gröd ur ett hål i mitten av varje cupcakes med en äppelurkärnare eller en liten kniv. Fyll hålet med karamelliserad mjölk.
- Ta fram dumlegrädden från kylsåpet och häll den i en vispskål. Vispa tills det är en tjock och fluffig kräm som håller formen.
- Fyll en spritspåse med valfri tyll med dumlefluffet och spritsa på varje cupcake. Dekorera eventuellt med finhackade dumlekolor.
- Servera helst direkt, men dessa cupcakes står sig i någon timme innan servering i kylskåpet. Längre förvaring kan göra att dumlefluffen börjar sjunka ihop.