Bullar med hallon och vit choklad
Saftiga bullar fyllda med hallonkompott och hackad vit choklad.
Ingredienser
- 2 dl mjölk fingervarm
- 1 dl socker
- 25 g jäst
- 75 g smör smält och avsvalnat
- 2 st ägg uppvispade
- 1 tsk salt
- 10 dl vetemjöl cirka
- 1 st ägg uppvispat till pensling
Fyllning
- 100 g smör rumstempererat
- 2 dl socker
- 8 dl hallon frysta
- 1½ msk majsstärkelse
- 100 g vit choklad hackad
Frosting med vit choklad
- 100 g vit choklad
- ½ dl vispgrädde
Instruktioner
- Värm upp mjölken så att den är fingervarm och lös upp sockret i den. Tillsätt jästen, vispa ordentligt så att allt löser upp sig och låt stå i 10 minuter. Smält under tiden smöret försiktigt och ställ det åt sidan så att det svalnar.
- Tillsätt smöret i blandningen och vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner salt och tillsätt vetemjölet lite i taget. Knåda samman till en deg. Knåda degen så att den blir riktigt smidig, ca 10 minuter i maskin. Låt sedan degen jäsa under plastfolie i cirka en timme. Ställ fram smöret till fyllningnen så att det hinner bli rumsvarmt.
- Precis innan degen jäst klart kan man börja med fyllningen. Hacka den vita chokladen och ställ åt sidan. Krossa de frysta hallonen lite så att de är i mindre bitar. Blanda samman hallonen med socker och maizena och ställ in i kylen så länge.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Den ska vara lite tjockare. Bred på smör i ett jämnt lager, fördela hallonen ovanpå och strö över den hackade vita chokladen. Tänk på att breda ut i kanterna också! Rulla i hop degen och skär i 12 st lika stora bitar. Smörj en form, ca 20×30 cm, och lägg bullarna direkt i formen. Täck med bakduk och låt jästa i cirka en timme.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dem i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills de fått fin färg och är genombakade. Det är viktigt att de inte är degiga i botten men de ska inte heller gräddas för hårt, brända bullar är inte godare här! Låt svalna helt.
- Hacka den vita chokladen till frostingen. Värm försiktigt upp grädden, den ska inte börja koka. Häll sedan över den vita chokladen och vispa tills allt blandat sig. Låt frostingen kallna och häll sedan över de avsvalnade bullarna. Om bullarna och frostingen är för varma så kommer den bara sjunka in och inte synas, men den kommer göra de supersaftiga!