Smula jästen i en bunke. Värm vatten och mjölk fingervarmt (ca 37 grader) och häll blandningen över jästen.Tillsätt salt, havregryn och grahamsmjölet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och bearbeta till en blank och smidig deg som släpper bunken lätt. Låt degen jäsa ca 1 timme i rumstemperatur under bakduk.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl. Dela degen i tre delar och forma avlånga bröd som läggs i välsmorda formar (1 1/2 liter) Låt dem jäsa ca 45 min.

Pensla bröden med kallt vatten och strö över havregryn. Klappa lätt så att havregrynen fäster. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min i 200 grader. Låt bröden svalna på galler.