Blueberry Coffee Cake
En saftig och mjuk sockerkaka fylld med blåbär och kokosströssel.
Ingredienser
Strösselmix
- 2 dl farinsocker
- 1 dl kokos riven
- 1 tsk kanel
- 2-300 g blåbär färska
Coffee Cake
- 2 dl socker
- 1 1/2 dl rapsolja
- 4 st ägg
- 2 dl vatten
- 4,5 dl vetemjöl
- 200 g vaniljsåspulver t.ex. Marsán
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
Instruktioner
Strösselmix
- Blanda farinsocker, riven kokos och kanel. Blåbären lägger du till vid ihopläggningen.
Coffee Cake
- Vispa ihop rapsolja och socker, tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Tillsätt vattnet och rör ihop till en jämn smet.
- Vänd ner vetemjöl, vaniljkrämmix, salt, bakpulver och vaniljpulver. Blanda samman till en jämn smet med en slickepott.
Ihopläggning och gräddning
- Smöra och bröa en sockerkaksform, cirka 2 liter.
- Lägg först ett lager strössel i botten på sockerkaksformen, cirka en tredjedel. Strö över lite färska blåbär. Lägg därefter med en tredjedel av smeten. Varva med en tredje del av strösslet och färska blåbär och därefter smet tills allt är slut.
- Grädda i 175 grader i cirka en timme eller tills en sticka kommer ut ren. Ta ut och låt svalna lite i formen. Vänd därefter kakan på en tallrik och låt den svalna helt innan servering.