Blåbärsmuffins med vit choklad
Saftiga muffins fyllda med blåbär och hackad vit choklad.
Ingredienser
- 4.5 dl vetemjöl
- 1.25 dl socker
- 3 tsk bakpulver
- 0.5 tsk salt
- 1 st ägg
- 1 dl yoghurt grekisk
- 1.5 dl mjölk
- 125 g smör osaltat
- 150 g blåbär
- 1 tsk potatismjöl om frysta bär används
- 100 g vit choklad grovt hackad
Instruktioner
- Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, yoghurt, mjölk och smält smör i en annan bunke. Det är viktigt att smöret svalnat innan det vispas ned så att det inte äggen tillagas och blir klumpiga. Häll de blöta ingredienserna i bunken med torra ingredienser och vänd försiktigt ihop med en slickepott tills allt precis blandat sig. Om frusna blåbär används, ta dem direkt från frysen och blanda dem med 1 tsk potatismjöl innan de vänds ner tillsammans med vit choklad i muffinssmeten. Färska blåbär kan vändas ned i smeten utan att blandas med potatismjöl innan. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter eller tills de fått en gyllene färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna 10 min i plåten, ta sedan försiktigt upp dem och låt svalna helt på galler. Dessa blåbärsmuffins går utmärkt att frysa.