Tårtbotten enligt tre lika delar-metoden
Med "tre lika delar"-metoden är det enkelt att baka en hög, luftig och otroligt saftig botten som är en perfekt grund till många olika fyllningar - allt från krämiga gräddtårtor till våra svenska klassiker som prinsesstårta och jordgubbstårta.
Equipment
- 3 glas stora
- springform 24 cm i diameter
Ingredienser
- 5 st ägg stora
- socker
- potatismjöl
- vetemjöl
- 1,5 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk bakpulver
Instruktioner
- Detta recept räcker till en springform som är 24 cm i diameter. Börja med att klä springformen med bakplåtspapper. Tänk på att bakplåtspappret runt om formen måste vara högre än kanten för tårtbotten kan ganska hög och risken finns att den reser sig ovanför kanten på formen. Smörj springformen med lite smör och tryck dit bakplåtspappret så håller det sig på plats.
- Knäck äggen i det första glaset. Ställ det andra glaset precis jämte och mät upp socker till samma höjd som äggen. I det tredje glaset fyller du på med ungefär ½ till ⅔ potatismjöl och resten med vanligt vetemjöl. Istället för att måtta med decilitermått så använder vi ögonmåttet och måttar med glasen. Tillsätt sedan vaniljpulver och bakpulver i mjölglaset.
- Häll ägg och socker i en bunke och vispa ordentligt tills det är vitt och pösigt. Det tar lång tid och när det är klart ska det ha en väldig ljus, nästan vit färg och vara riktigt fluffigt.
- Sikta ner mjölblandningen i äggvispet. Det är viktigt att sikta här så att det inte blir klumpigt. Vänd ner allt med slickepott så att det precis blandar sig. Försök att inte röra för mycket. Ju mer du rör desto mer utvecklas gluten och då kan bottnarna bli sega och kompakta.
- Häll smeten i din förberedda form och grädda längst ner i ugnen i cirka 35 minuter på 175 grader. En sticka ska komma ut ren när tårtbotten är klar.
- Låt kakan svalna i ringen så håller den formen bättre. Vill du ha en riktigt snygg tårta så är det ett bra tips att vända botten upp och ned på ett fat och sedan spänna åt ringen runt omkring igen.
- Nu har du en perfekt tårtbotten! Låt kallna helt innan du skär i den. Fyll den och dekorera med precis vad du vill.
Anteckning
Chokladbotten?
Fyll det tredje glaset med 1/4 kakao, 1/4 potatismjöl och 1/2 vetemjöl. Glutenfri tårtbotten?
Byt ut vetemjölet mot en fin glutenfri mjölmix anpassad för att baka kakor.
Fyll det tredje glaset med 1/4 kakao, 1/4 potatismjöl och 1/2 vetemjöl. Glutenfri tårtbotten?
Byt ut vetemjölet mot en fin glutenfri mjölmix anpassad för att baka kakor.