Hemgjord vaniljkräm
Den här ljuvliga, lena vaniljkrämen med äkta vanilj är perfekt för att fylla allt från tårtor och bullar till dina favorit-desserter. En oumbärlig klassiker som är mycket enklare än vad man kan tro att göra själv.
Ingredienser
- 3 dl mjölk
- 0,75 dl socker
- 1 tsk vaniljpasta
- 2 st äggulor stora
- 3 msk majsstärkelse
- 30 g smör kallt
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljpasta och värm upp försiktigt tills den precis börjat sjuda. Ta av från plattan.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse till en jämn och pösig kräm i en värmetålig bunke.
- Häll en liten mängd av den varma vaniljmjölken i äggblandningen under konstant vispning. Detta "tempererar" äggulorna och förhindrar att de koagulerar när de kommer i kontakt med den varma mjölken. Häll sedan tillbaka hela äggblandningen i kastrullen med resten av mjölken.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan över medelvärme och värm på nytt. Tänk på att vispa hela tiden eftersom den tjocknar rätt snabbt! Låt krämen sjuda i någon minut så får du en tjock och len kräm.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa ner det kalla smöret. Vispa tills krämen är blank och slät.
- Häll över krämen i en värmetålig skål och täck ytan med plastfolie så att det inte bildas skinn på utan. Låt svalna och ställ sedan in i kylen för att kallna helt.
- När krämen är helt kall kan du använda den för att fylla tårtor och andra bakverk. Det här receptet ger cirka 4 dl färdig vaniljkräm vilket är lagom för en tårta som är cirka 24 cm i diameter.